지짐이 할 때
바삭하게 굽는
방법을 몰라서
고민했던 적 있지 않으신가요?
'한우불고기지짐이'
레시피를 통해
어떻게 하면
바삭해질 수 있는지 알아보겠습니다
'이것' 하나만
있으면
바삭하게
요리 할 수 있다는데요!
'이것' 하나로 바삭하게 만든다?
과연
'이것'은 무엇일까요?
지짐이 반죽을
만들어주는데요
전분가루와 튀김가루를
섞는다고 하는데요
튀김가루와 전분가루를 섞으면
더 맛있어 질까요?
간이 되어있는
튀김가루에
전분 가루로 바삭함이
추가된다고 하는데요
튀김가루가
없을 경우에는
밀가루와 소금을 섞어줘도
된다고 하네요
'한우불고기지짐이'의 핵심 비법은?
튀김가루와 전분가루를 섞는 것은
바삭함을 유지하는
방법으로
많이 알려졌는데요!
이 방법보다 '한우불고기지짐이'를
바삭하게 할 수 있는
핵심 비법인
'이것'이 있다는데요!
바로 물 & 소주를 1:1 비율로
섞어주는 것이라고 합니다!
알코올 성분이 빠르게
증발되며
익는 시간은 줄어들고
바삭함은 높아진다고 하네요!
그렇다면 이 알코올 성분이
남지는 않을까요?
조리 시 넣는
극소량의 알코올 성분은
모두
증발한다는데요
이제 여기에 멸치 액젓까지
넣으면 반죽 재료는
모두 넣어준 것이라고
하네요!
밑으로 떨어뜨렸을 때
주르륵 흘러내리는
농도면 완성이라고
합니다!
그 후 프라이팬 사이즈에
쪽파를 맞춰 잘라 준비하고
프라이팬에
구워주면 된다는데요
그 후 쪽파의 머리를
반씩 뒤집어주면 된다고 하네요
그 위에 아까 만들어 둔
반죽을 뭉치지 않도록
조금씩 뿌려가며
골고루 묻혀준다는데요!
처음부터 센 불이 아닌
중불로 요리해서
바삭함을
높여주면 된다네요!
반죽 묻힌 쪽파 위로
불고기를 골고루 얹어주었습니다
이후 팬 가장자리에
달걀물을 부어
맛을 완벽히
가두는데요!
한 번 뒤집어
마무리하면 된다고 하네요
이렇게 바삭하게
'한우불고기지짐이'가 완성되었네요
오늘은 알코올을 이용해서
요리를 바삭하게 하는
방법을
알아보았는데요!
보기만 해도
군침 돋는
이 음식 한 번
도전해 보는 건 어떨까요?
