여름이 제철인 복숭아는 향과 단맛이 일품이지만 보관이 까다로운 과일로 꼽힙니다. 무심코 냉장고에 넣었다가 단맛이 떨어지고 식감이 퍼석해진 경험이 있을 것입니다. 복숭아를 가장 맛있게 즐기는 보관 요령을 알아봤습니다.
차가운 냉장고는 단맛을 떨어뜨린다
복숭아는 저온에 오래 두면 과육이 물러지고 단맛과 향이 약해지는 성질이 있습니다. 먹기 한참 전부터 냉장고에 넣어 두면 특유의 풍미를 잃기 쉽습니다. 그래서 복숭아는 실온에서 보관하는 것이 기본으로 권장됩니다.
실온에서 후숙해 풍미를 살린다
덜 익은 복숭아는 실온에 두고 며칠 후숙하면 향과 단맛이 한층 올라옵니다. 직사광선을 피한 서늘한 곳에 한 알씩 떨어뜨려 두는 것이 좋습니다. 서로 눌리지 않게 두어야 무르는 것을 막을 수 있습니다.
먹기 직전에만 잠깐 차게
시원하게 즐기고 싶다면 먹기 한두 시간 전에만 냉장고에 잠깐 넣는 것이 좋습니다. 짧게 차게 식히면 단맛은 유지하면서 시원한 식감을 더할 수 있습니다. 미리 오래 넣어 두지 않는 것이 핵심입니다.
복숭아는 보관 방법에 따라 맛이 크게 달라지는 과일입니다. 실온 후숙 후 먹기 직전에만 잠깐 차게 하는 것만 기억하면 됩니다. 올여름 복숭아의 제맛을 제대로 즐겨 보시길 바랍니다. :
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