바다의 채소’로 불리는 미역은 칼로리는 극히 적고 비타민과 무기질이 풍부한 알칼리성 식품이다.
산모나 여성에게 좋은 미역은 요오드(아이오딘) 성분이 많아 출산 시 산모의 잃어버린 혈액을 보충해 주며, 여성이 생리할 때 부족해진 철분을 보완해 준다.
미역국을 끓일 때에는 미역의 종류에 따라 조리법을 다르게 하는 것이 좋다. 우리나라 생산량의 90%를 차지하는 ‘완도 미역’은 두께가 얇아 쉽게 풀어지기 때문에 오래 끓이지 않는다.
또한 미역국에 굴소스를 이용하면 더욱 감칠맛이 난다. 여기에 쌀뜨물을 사용하면 구수한 맛도 깊어진다.
글로벌 소스 브랜드 이금기가 추천하는 미역국 레시피를 소개한다.
메인 재료 : 굴소스 1/2큰술, 미역 1인분, 쌀뜨물 한 컵 반, 참기름 1큰술, 마늘 1작은술
① 마늘과 참기름, 미역을 넣고 중간에서 볶아준다.
② 굴소스 1/2큰술과 쌀뜨물 한 컵 반을 볶은 미역이 담긴 냄비에 붓고 끓여준다.
③ 적당히 보글보글할 때 살짝 저어준다.
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