밥도둑 명란젓, 그런데 유난히 새빨간 명란과 연한 살구색 명란이 나란히 놓여 있는 것 보셨나요.같은 명란이라도 원산지와 착색 여부, 염도가 제품마다 다릅니다. 라벨 몇 줄로 좋은 명란 고르는 법을 알려드립니다.
지나치게 빨간 명란은 의심하세요
명란 본연의 색은 연한 살구빛입니다. 형광에 가깝게 새빨간 제품은 착색료를 썼을 가능성이 크니 원재료명에서 색소 표기를 확인하세요.무착색 표기가 있는 제품은 색이 수수한 대신 재료 그대로라는 뜻입니다. 색이 예쁜 것과 재료가 좋은 건 다른 문제입니다.
원산지와 알의 상태를 보세요
명태알 원산지가 어디인지, 알이 터지지 않고 막이 온전한지 확인하세요. 알집이 뭉개진 파지 명란은 값은 싸지만 신선도 확인이 어렵습니다.반찬용으로는 파지도 실속 있지만, 선물이나 그대로 먹는 용도라면 원형 그대로인 제품을 고르는 게 맞습니다.
나트륨 함량도 이제 선택 기준입니다
전통 명란은 염장 식품이라 나트륨이 많습니다. 요즘은 저염 명란이 많이 나와 있으니 영양성분표 나트륨 수치를 비교해 보세요.저염 제품은 대신 유통기한이 짧으니 소분 냉동해 두고 먹는 게 안전합니다. 여름철엔 개봉 후 냉장 일주일 안에 드세요.
색소 표기 확인, 원산지와 알 상태, 나트륨 비교. 이 세 가지면 명란 고르기는 끝입니다.다음 장보기에서 명란 코너 앞에 서면 색부터 의심해 보세요. 수수한 색이 진짜입니다.
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