애호박은 사 올 때는 단단한데 냉장고에 며칠 두면 겉이 물러지고 끝부분부터 갈색으로 변합니다. 마트에서 비닐에 싸여 있던 걸 그대로 넣어 두는 것도, 벗겨서 그냥 넣는 것도 둘 다 오래 못 갑니다. 애호박은 수분이 아주 많은 채소라 마르는 것과 습기가 차는 것 사이를 잡아 줘야 오래 갑니다.
자른 면부터 마릅니다
애호박은 껍질이 얇아서 표면으로 수분이 계속 빠져나갑니다.특히 한 번 칼을 댄 단면은 공기와 닿는 면적이 넓어 하루면 색이 변합니다.쓰고 남은 애호박은 단면에 랩을 밀착시켜 붙여 두셔야 합니다.통째로 보관할 때도 얇은 랩이나 비닐로 감싸는 편이 훨씬 오래 갑니다.
물기가 남으면 그 자리부터 무릅니다
마트 비닐 안에는 대개 물방울이 맺혀 있습니다.그 상태로 두면 습기가 갇혀서 껍질이 무르고 미끈해집니다.씻지 말고 마른 키친타월로 겉을 한 번 닦은 다음 감싸 주십시오.먹기 직전에 씻는 것이 애호박은 물론이고 대부분의 채소에 맞습니다.
많이 샀으면 썰어서 얼립니다
한 번에 여러 개를 샀다면 절반은 처음부터 냉동으로 돌리는 편이 낫습니다.동그랗게 썰어 한 끼 분량씩 나눠 담고 평평하게 눕혀 얼리시면 됩니다.해동하면 물러지기 때문에 국이나 찌개, 볶음에 얼린 채로 바로 넣는 것이 좋습니다.이렇게 두면 한 달 넘게 두고 쓰실 수 있습니다.
정리하면 단면 랩, 물기 제거, 그리고 썰어서 냉동입니다.세 가지만 지켜도 사흘 가던 애호박이 이 주를 갑니다.세워서 넣으면 눌리지 않아 무르는 자리가 덜 생깁니다.오늘 채소칸에 있는 애호박부터 한 번 확인해 보시길 바랍니다.