오이도라지초무침은 '이것' 넣어 만드세요. 쓴맛없이 아삭합니다.

입맛 없을 때, 새콤달콤한 반찬 하나면 밥 한 공기 뚝딱이잖아요. 그중에서도 ‘오이도라지초무침’은 여름철 냉장고 속 단골 반찬이에요.

그런데 도라지의 쓴맛 때문에 만들기가 까다로운데요, 오늘 알려드리는 비법 한 가지 딱 기억해두세요.

깐 도라지 100g
오이 반 개
고춧가루
식초
설탕
다진 마늘 반 스푼
통깨
파

깨끗하게 씻은 도라지는 두꺼우면 반으로 자르고 너무 긴 것은 한입에 먹기 좋게 잘라줍니다.

도라지는 그냥 무치면 쓴맛이 나기 때문에 물에 소금을 반 스푼정도 풀어준다음 바락바락 씻어서 쓴맛을 제거해 줍니다.

적당히 쓴맛을 제거한 도라지는 물기를 꼭 짜서 볼에 담아 놓습니다.

오이는 반으로 잘라 숟가락을 이용해 씨를 긁어냅니다.

먹기 좋은 크기로 썰어준 뒤 소금 반 스푼을 넣고 약 10분 정도 두었다가 흐르는 물로 씼어내 손으로 물기를 꼭 짜 물기를 뺍니다.

오이를 절이지 않고 도라지와 무쳐도 되지만, 소금에 잠깐 절인 후 요리를 하면 간이 배어 감칠맛이 살아있습니다.

손질한 도라지에 고춧가루 1스푼 설탕 반스푼, 식초 반스푼, 다진 마늘 조금 넣고, 소금으로 두꼬집 넣어 간을 맞춥니다.

수분이 많은 오이를 넣으면 시간이 지날 수록 간이 약해지니, 냉장고에 두고 먹는 반찬이라면 조금 강하게 양념을 해주는 것도 좋습니다.

오이를 넣은뒤에 가볍게 무쳐준 뒤 채 썬 대파와 통깨를 넣고 조물조물 버무려 마무리 합니다.

상큼한 오이와 쌉싸름한 도라지를 매콤새콤한 양념으로 버무리니 입맛이 제대로 살아납니다.

오이도라지초무침, 꼭 한번 만들어보세요.