[1분 황금 레시피] 매콤달콤 중독주의! 진짜 닭볶음탕 레시피

🍲 메뉴 소개

닭볶음탕은 국물 자작하게 졸여낸 매콤한 닭 요리로,닭고기의 부드러움과 감자·당근·양파 같은 채소의 달큰함, 그리고 양념의 진한 감칠맛이 어우러져 한국식 찐-집밥의 대표 메뉴입니다.

“닭도리탕”이란 이름도 익숙하지만, 정식 명칭은 ‘닭볶음탕’. 그 이름처럼 볶은 후 졸여내는 요리입니다.

양념 비율과 불 조절이 핵심이며, 오늘은 기름지지 않게, 깊은 맛 나도록 레시피를 구성했습니다.

✅ 주재료

닭 (토막): 1마리 분량 (약 1kg)
감자: 2개
당근: 1/2개
양파: 1개
대파: 1대
청양고추: 1~2개 (선택)
물: 2컵 (400ml)
식용유: 약간

✅ 양념장

고춧가루: 2.5큰술
고추장: 1.5큰술
진간장: 4큰술
맛술: 2큰술
설탕: 1큰술
올리고당: 1큰술
다진 마늘: 1.5큰술
다진 생강: 0.3큰술
후추: 약간
참기름: 1작은술

🔪 2. 재료 준비 및 손질

① 닭 손질
뼈 있는 닭은 끓는 물에 데쳐 불순물을 제거하면 잡내가 확 줄어요.① 끓는 물에 닭을 2분간 넣고 겉면이 하얗게 익으면② 건져 찬물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.☞ 이 과정을 생략하면 국물이 탁하고 누린내 날 수 있어요.
② 채소 손질
감자: 큼직하게 깍둑썰기
당근: 반달 또는 도톰한 나박 썰기
양파: 큼직하게 채 썰기
대파, 고추: 어슷 썰기

👨‍🍳 3. 조리 순서

① 닭 볶기
냄비에 식용유를 1큰술 두르고 닭을 중불에서 겉면이 익을 때까지 볶습니다.
양념장 중 일부(간장 1큰술 + 고춧가루 1큰술 + 마늘)를 넣고 2분 더 볶아요.☞ 이 단계에서 닭에 양념 맛을 입히면 깊은 맛이 나요.

② 물 붓고 끓이기
물 2컵(400ml)을 붓고 나머지 양념장을 모두 넣은 뒤
센불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분간 끓입니다.
중간에 생기는 기름기+거품은 걷어주세요.

③ 채소 넣고 졸이기
감자, 당근, 양파를 넣고 10분간 더 끓입니다.
감자가 거의 익을 때쯤 대파, 고추를 넣고
불을 센불로 올려 국물이 자작해질 때까지 졸이세요.(보통 7~10분. 양념이 닭에 착 붙게 됩니다)

④ 마무리 간 조절
국물 간을 보고 싱거우면 간장 추가,너무 짜면 물 2~3큰술 추가 가능.
불을 끄기 직전 참기름 한 방울 넣으면 고소한 풍미 완성!