두부부침은 이렇게 해보세요. 기름이 튀지 않고, 더 바삭해집니다.

두부는 수분이 많이 들어 있는 식재료라 그대로 팬에 올리면 기름과 맞닿을 때 튐 현상이 발생하기 쉬워요. 그래서 저는 두부를 꺼내자마자 종이타월 위에 올리고, 위에도 종이타월을 한 겹 덮어서 자연스럽게 물기를 빼줘요. 10분 정도만 두어도 표면 수분이 상당히 정리되어 기름 튐이 크게 줄어들어요.

두부 겉면에 소금을 소량 뿌려두면 수분이 조금 더 정리되고, 부칠 때 부서짐도 줄어요.

팬이 미지근한 상태에서 두부를 올리면 기름과 수분이 제대로 정리되지 않아 튀는 현상이 쉽게 생겨요. 팬을 먼저 예열하고 불을 중약불로 낮춰서 두부를 올려주세요. 두부의 수분이 날아가고 어느정도 구워지면 기름을 둘러주세요.

바삭한 두부부침 레시피

재료
두부 1모, 소금 약간, 식용유 약간

만드는 법
▶두부를 종이타월 위에 올려 10분 정도 수분을 제거한다.
▶먹기 좋은 크기로 썬 뒤 소금을 소량 뿌려 5분간 둔다.
▶팬을 먼저 충분히 예열한다.
▶두부를 조심스럽게 올려 앞뒤로 노릇하게 익힌다.
▶기름을 두르고 불을 중약불로 낮춘다.
▶마지막에는 불을 약하게 줄여 속까지 고르게 익힌다.