1세대 한식 요리 연구가의 췌장암 극복 비결, 채소탕
한국을 대표하는 1세대 한식 요리 연구가 심영순(84)은 췌장암을 극복한 경험을 바탕으로 건강한 식습관의 중요성을 강조하고 있습니다. 그는 지난 방송에서 “과거 췌장암을 앓았을 때 두 달도 못 살겠구나. 죽는다고 했는데, 둘째 딸이 우리 집으로 보따리를 싸서 왔다”며, 딸이 직접 만든 채소탕을 하루 세 끼 꾸준히 먹으며 회복의 길을 걸었다고 밝혔습니다.
심영순의 채소탕, 무엇이 특별할까?
채소탕은 감자, 토마토, 파, 마늘, 파슬리 등 신선한 채소만을 저온에서 오래 끓여 만든 국물 요리입니다. 심영순은 이 채소탕을 삼시세끼 식사로 섭취하며, 약물 치료와 함께 췌장암 극복에 성공했습니다. 이후 검사 결과, 췌장암이 기적적으로 사라졌다는 이야기를 공개해 많은 이들의 관심을 받았습니다
채소탕 속 재료의 건강 효능
토마토
- 토마토의 빨간색을 내는 라이코펜은 강력한 항산화 성분입니다.
- 세포 노화의 주범인 활성산소를 억제해 산화를 막고, 혈관 건강과 면역력 향상에 효과적입니다.
- 미국 국립암연구소가 선정한 10대 항암 식품 1위로 꼽히기도 했습니다.
마늘
- 알리신, 셀레늄 등 항암·항염증 성분이 풍부합니다.
- 면역 기능을 조절하는 세포를 활성화하고, 혈액 속 활성산소를 제거해 해독 작용을 합니다.
- 혈관 건강과 당 대사 촉진에도 도움이 됩니다.
파슬리
- 비타민 A, B, C와 철, 마그네슘, 인, 칼슘, 아연 등 다양한 미네랄이 들어 있습니다.
- 항산화 물질이 풍부해 세포 손상을 막고, 암과 신경 질환, 심혈관계 질환 예방에 효과적입니다.
- 생 파슬리를 요리와 함께 먹는 것이 영양소 섭취에 더 좋습니다.
감자
- 식이섬유(펙틴)가 풍부해 장 건강과 배변 활동에 도움을 줍니다.
- 염증 완화 효과가 있어 편도선, 기관지, 위 염증을 낮추는 데 좋습니다.
- 삶거나 쪄서 먹을 경우 포만감이 오래 유지됩니다.
파
- 유황화합물과 항균 성분이 많아 면역력 강화에 도움이 됩니다.
집에서 쉽게 만들어 보는 건강 채소탕
재료 준비
감자, 토마토, 파, 마늘, 파슬리 등 신선한 채소를 씻어 준비합니다.
재료 손질
감자와 토마토는 큼직하게 썰고, 파와 마늘은 다지거나 통째로 넣어도 좋습니다.
끓이기
모든 재료를 냄비에 넣고, 물을 부어 저온에서 30분 이상 천천히 끓입니다.
마무리
파슬리는 마지막에 넣어 향을 더합니다.
심영순의 경험처럼, 신선한 채소로 만든 건강 국물은 췌장 건강뿐 아니라 전신 건강에도 긍정적인 영향을 줍니다. 집에서 쉽게 만들 수 있는 채소탕 한 그릇으로, 오늘부터 건강한 식습관을 시작해보는 건 어떨까요?
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