“얼려놨으니까 괜찮겠지.”그 생각이 식중독, 패혈증, 심하면 사망까지 부를 수 있습니다.
냉동 보관은 음식 부패를 늦출 뿐, 영원히 보존해주는 건 아닙니다.
특히 해동과 재냉동 과정에서 세균과 독소가 폭발적으로 증가할 수 있습니다.
냉동 보관은 음식 부패를 늦출 뿐, 영원히 보존해주는 건 아닙니다.
특히 해동과 재냉동 과정에서 세균과 독소가 폭발적으로 증가할 수 있습니다.
1. 한 번 녹인 음식, 다시 얼리면 안 됩니다
고기, 생선, 냉동밥 등은 해동 시 세균이 급속히 번식합니다.
재냉동하면 겉은 얼지만, 안쪽의 세균과 독소는 그대로 남습니다.
대표적 식중독균 리스테리아, 살모넬라, 클로스트리디움은냉장, 냉동에서도 생존 가능하며 노약자에게 치명적입니다.
재냉동하면 겉은 얼지만, 안쪽의 세균과 독소는 그대로 남습니다.
대표적 식중독균 리스테리아, 살모넬라, 클로스트리디움은냉장, 냉동에서도 생존 가능하며 노약자에게 치명적입니다.
2. 냉동 보관 기간 무시하면 ‘독소덩어리’가 됩니다
생고기는 최대 6개월 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
생선류는 3개월 이내, 냉동밥이나 죽은 1개월 이내가 안전한 보관 기간입니다.
냉동 반찬류는 생각보다 짧아, 2~3주 이내에 먹는 것이 가장 좋습니다.
냉동 만두나 가공식품은 포장지에 표시된 유통기한을 확인하고, 개봉한 경우에는 1개월 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
생선류는 3개월 이내, 냉동밥이나 죽은 1개월 이내가 안전한 보관 기간입니다.
냉동 반찬류는 생각보다 짧아, 2~3주 이내에 먹는 것이 가장 좋습니다.
냉동 만두나 가공식품은 포장지에 표시된 유통기한을 확인하고, 개봉한 경우에는 1개월 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
3. 전자레인지 해동, 균을 살리는 해동입니다
전자레인지 해동은 표면만 익고 속은 미지근해져세균 증식에 완벽한 조건을 만듭니다.
특히 닭고기, 생선처럼 단백질이 많은 식품은 위험합니다.
특히 닭고기, 생선처럼 단백질이 많은 식품은 위험합니다.
4. 안전한 냉동식품 관리법
소분 후 바로 냉동:대량 보관은 금물. 1회분씩 나눠 냉동하세요.
라벨링:냉동 날짜, 음식 종류, 보관 기한 적기→ 까맣게 변한 음식, 얼음 결정이 많은 음식은 바로 폐기
해동한 음식은 절대 재냉동하지 않기한 번 녹였으면 바로 조리하거나 버리는 것이 원칙입니다.
정전 후 냉동고 점검 필수2시간 이상 전원이 나갔다면 내부 온도가 상승했을 가능성 있습니다.
라벨링:냉동 날짜, 음식 종류, 보관 기한 적기→ 까맣게 변한 음식, 얼음 결정이 많은 음식은 바로 폐기
해동한 음식은 절대 재냉동하지 않기한 번 녹였으면 바로 조리하거나 버리는 것이 원칙입니다.
정전 후 냉동고 점검 필수2시간 이상 전원이 나갔다면 내부 온도가 상승했을 가능성 있습니다.
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