꼬막무침은 '이렇게 만드세요! 밥상에서 게눈 감추듯 바로 사라집니다

제철꼬막만큼 정말 맛있는 것도 없는 것 같아요. 꼬막무침을 할 땐 삶는 것부터 양념장까지 모든 과정이 중요한데요. 오늘은 양념장이 정말 기가 막힌 꼬막무침 황금레시피 알려드릴게요.

꼬막 1kg, 간장 5T, 다진 마늘 1T, 설탕 1/2T, 매실청 1/2T, 미림 1T, 고춧가루 2T, 참기름 1 1/2T, 깨 1T, 후추 조금, 청양고추 2개(삶을 때), 청양고추 1/2개, 붉은 청양고추 1개, 대파 1개, 소주 2T

1T는 밥숟가락 1스푼 기준이에요.

먼저 싱싱한 꼬막을 준비해 놓으세요.

양푼에 꼬막을 넣고, 소금을 한 줌 먼저 뿌려 놓으세요. 그리고 손을 이용해 바락바락 문질러 가며 겉 부분을 깨끗이 씻으세요. 마지막엔 물에 잘 헹궈 주면 된답니다.

이제 해감을 위해 물에 소금을 적당히 바다 짜내기 정도로 넣고, 스텐 수저 두 개를 올려 주세요. 그리고 검은 봉지로 덮어 주면 된답니다.

스텐수저가 들어가면 꼬막해감을 더욱 빠르게 하고, 검은 봉지의 어둠으로 꼬막이 뻘을 더욱 쉽게 뱉어 낸답니다.

해감 후엔 솔을 이용해 끝 부분을 깨끗이 씻은 후 꼬막을 건져 놓으세요.

먼저 냄비에 꼬막이 딱 잠길 정도의 물을 넣으세요. 그리고 청양고추를 넣어 주세요. 그리고 물을 팔팔 끓이세요.

물이 팔팔 끓기 시작하면 찬물 2컵을 넣으세요. 만약 너무 뜨거울 때 꼬막을 넣어 삶게 되면, 꼬막 살이 오그라들 수 있답니다. 그래서 질긴 식감이 될 수 있으니 물 온도를 맞춰 주는 작업이 정말 중요해요.

이제 꼬막을 넣고, 강불에서 끓여 주세요. 중간에 소주를 넣어 알코올을 날리세요.

시간을 조절할 땐 꼬막의 상태를 보는 것이 중요해요. 꼬막 4~5개 정도가 입을 벌리기 시작하면 불을 끄세요. 만약 너무 과하게 삶게 되면 꼬막이 질길 수 있으니 잘 확인해 주는 것이 중요해요!

불을 끈 후엔 뚜껑을 덮으세요. 그리고 2분 정도 뜸을 들이는 과정을 거쳐야 한답니다.

삶은 꼬막은 채에 넣고 한 김 식히세요. 그리고 수저를 이용해 꼬막 뚜껑을 열어 주세요.

짠! 아주 맛나고 식감이 좋은 꼬막이 완성되었어요.

청양고추와 파를 잘게 썰어 준비하세요. 그리고 모든 양념장 재료를 볼에 넣고 잘 섞어 주세요.

그릇에 꼬막을 일렬로 잘 놓은 후, 꼬막 위에 양념장을 잘 발라 주세요.

맛있는 양념장과 맛있는 꼬막이 합쳐져 정말 환상적이에요!