바다의 산삼이라는 전복 !
버릴게 없는 영양 식자재
죽으로 끓이거나 버터에 굽거나 담백하게 찌거나 간장에 조리는 등 다양한 레시피로 활용되지만 오늘은 내장 듬뿍 고소하게 리소토를 만들어 보았어요 :)
전복은 솔로 문질러 깨끗하게 세척하고
고명으로 쓸 전복은 격자 무늬로 칼집을 넣고 리조또에 활용할 전복은 잘게 썰어주며 내장은 따로 담아 갈아서 준비해줍니다. 쌀은 1시간 정도 미리 불려두는데
이 과정이 귀찮다면 남은 밥으로 하셔도 됩니다.
이 과정이 귀찮다면 남은 밥으로 하셔도 됩니다.
양파는 잘게 다져주고 다진마늘과 함께팬에 버터를 넣고 같이 볶아 줍니다.
양파가 갈색빛으로 익으면 잘게 썰어준 전복살과 불린쌀(남은 밥)을 넣고 볶고갈아준 전복내장도 넣어 볶아줍니다.
육수를 조금씩 부어 농도 조절을 하며 쌀알을 익혀주고 우유를 넣어 부드러움을 더해줍니다.
소금.후추 톡톡하여 간을 해주고 고명용 버터를 구워 올려 치즈가루 살짝 뿌려 플레이팅 해주면 맛있는 전복 내장 리조또 만들기 진한 리소토 완성이에요 :)
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