매일 먹어도 질리지 않는 이 반찬, 깻잎김치 만드는 방법

깻잎김치는 냉장고에 한 통만 있어도 밥상이 든든해지는 반찬입니다.입에 넣는 순간 퍼지는 특유의 향긋함과 짭짤하면서도 감칠맛 도는 양념 덕분에 입맛 없을 때, 반찬이 마땅치 않을 때, 기름진 음식이 느끼할 때 늘 찾게 되는 밥도둑입니다.

깻잎은 베타카로틴, 비타민C, 칼슘, 철분, 오메가3 지방산이 풍부한 알짜 채소입니다. 로즈마린산이라는 항산화 성분은 염증을 줄이고 혈관 건강, 면역력 개선, 노화 방지에 도움을 줄 수 있습니다.

깻잎김치는 장기간 숙성되면서 유산균도 생겨장 건강에도 이롭고, 젓갈이 들어간 김치보다 소화가 부담스럽지 않은 점도 장점입니다.기름진 음식과 함께 먹으면 느끼함을 줄이고 소화를 도와주는 역할도 톡톡히 합니다.

깻잎김치는 밥 위에 한 장 올려 먹는 게 가장 간단하면서도 맛있습니다.찬물에 말은 보리밥이나 잡곡밥과도 잘 어울리고,쌈밥에 곁들이거나 도시락 반찬으로도 손색 없습니다.

비빔국수, 김치찌개, 계란말이, 두부조림 등과도 조합이 좋고기름에 살짝 볶아도 향이 살아나서 색다른 반찬으로 즐길 수 있습니다.

1. 깻잎을 깨끗하게 씻은 후 꼭지를 맞춰
차곡차곡 갠 후 물기를 빼줍니다

3. 깻잎김치 양념 만들기
육수는 종이컵으로 2/3컵, 간장 반 컵, 다진마늘 한 큰술, 생강 약간, 다진 양파 반 개,

다진 당근 , 고춧가루 3스푼, 굵은 고춧가루 1스푼, 올리고당 1스푼, 설탕 1스푼, 찹쌀풀 1 큰술, 채 썬 실파, 홍고추, 검정깨, 흰깨 넣고 양념을 만들어 줍니다

4. 양념장을 만든 후 물기를 뺀 깻잎을 가져와서 한 장씩 양념을 발라줍니다

5. 보관 용기에 양념을 바른 깻잎을 차곡차곡 담습니다. 취향에 따라 바로 먹어도 되고 익혀서 먹어도 되는 맛있는 깻잎김치 완성입니다.

깻잎김치는 담그는 과정도 간단하고오래 두고 먹을 수 있는 훌륭한 건강 반찬입니다. 따끈한 밥 한 공기와 함께하면 그 자체로 훌륭한 한 끼가 됩니다. 꼭 만들어보세요.