불 꺼지면 구별이 안 되는 인덕션과 하이라이트 차이점

예전 가정에서는 모든 집이 가스레인지를 사용했지만 화재 위험이 높고 에너지 효율도 떨어져 요즘에는 하이라이트와 인덕션을 선호하는 추세다.

불이 꺼져 있을 땐 똑같아 보여 사용을 하는 사람도 종종 헷갈리고 차이를 모르는 경우도 많다. 알고 보면 작동 원리부터 장점, 단점까지 완전히 다른 둘을 비교해 보자.

우선 두 기기의 가장 큰 차이인 작동 원리부터 알아보자.

인덕션은 '용기 가열' 방식이고 하이라이트는 '상판 가열' 방식이다.

인덕션은 자기장을 이용해 용기가 맞닿는 부분만 가열하는 방식이다. 이러한 가열 방식 때문에 인덕션 사용이 가능한 조리 도구를 선택해야 한다. 전자기 유도를 이용해 냄비 바닥만 가열하므로 상판이 직접 달궈지지 않아 국물 요리가 끓어 넘쳐도 눌어붙지 않고 청소도 쉽다. 온도를 최고치로 높여 요리를 해도 상판 색이 변하지 않고 주변도 뜨거워지지 않는 특징이 있다.

하이라이트는 열선으로 상판을 직접 가열하는 방식이다. 작동하면 열선에 붉게 열이 오른 것을 맨눈으로 확인할 수 있다. 인덕션에 비해서 가열 속도가 느린 편이다. 상판이 뜨거워 음식이 잘 눌어붙을 수 있고 사용 후 화상을 조심해야 한다. 인덕션과 달리 직접적으로 열을 가하는 방식이기 때문에 조리 용기에 제한 없이 사용이 가능하다. 잔열이 있어 음식이 빨리 식지 않고 뜸 들이기가 가능하다는 장점도 있다. 대신 상판이 가열되므로 열 효율이 떨어진다.

열효율 면에서 두 기기를 비교하면 인덕션은 용기만 가열하는 방식이라 열 손실이 적다. 가스보다 더 높은 열효율을 가져 에너지가 절약되고 요리 시간을 단축할 수 있다. 반면 하이라이트는 상판이 가열되므로 열 효율이 떨어지고 비교적 요리 속도가 느리다.

두 기기 방식 모두 불꽃이 없어서 화재 위험이 적고 가스레인지에 비해 안전하다.

비용적인 측면에서 인덕션이 하이라이트보다 고가다.

최근 출시되는 제품 중에는 필요에 따라 선택해 쓸 수 있도록 인덕션 화구와 가스 화구가 함께 섞인 하이브리드 제품도 있다.