의사들은 말합니다.
“혈관을 막는 건 삼겹살 기름이 아니라, 잘못 쓴 올리브유입니다.”
올리브유는 불포화지방산이 풍부해 혈액순환에 좋다고 알려져 있지만,
의사들은 “조리 온도만 틀리면 이 기름이 독이 된다”고 말합니다.
180도를 넘는 온도에서 올리브유는 산화되며,
혈관을 굳게 만드는 ‘트랜스화 지방’으로 변합니다.
결국 좋은 지방이 아니라, 혈관을 막는 기름이 되는 셈이죠.
문제는 대부분의 사람들이 올리브유를
볶음, 튀김, 고기 조리용으로 쓴다는 겁니다.
이 과정에서 기름이 연기를 내면 이미 산화가 시작된 상태예요.
이 산화지방은 혈관벽을 손상시키고,
그 틈으로 콜레스테롤이 쌓이면서 피가 끈적해지고 혈전이 형성됩니다.
의사들은 “혈관을 위해 먹는 기름이 오히려 혈관을 망가뜨린다”고 경고합니다.
전문가들은 이렇게 조언합니다.
올리브유는 절대 ‘가열용’이 아니라 ‘마무리용’입니다.
불을 끄고 1~2분 뒤 샐러드나 밥 위에 한 스푼 두르는 게 가장 안전합니다.
또한 올리브유는 ‘엑스트라버진’일수록 열에 약하므로,
볶음에는 포도씨유나 아보카도 오일을,
드레싱에는 올리브유를 구분해 사용하는 것이 핵심이에요.
혈관 건강은 음식의 ‘종류’보다 ‘온도’에서 결정됩니다.
좋은 기름도 잘못 쓰면 독이 되고,
단 한 번의 조리 습관이 당신의 혈관을 막을 수도, 살릴 수도 있습니다.