아침마다 계란 프라이를 먹는 사람은 많지만, 조리 방식에 따라 건강에 미치는 영향은 크게 달라질 수 있습니다.
최근 전문가들은 평소 별생각 없이 해오던 ‘뒤집는 습관’이 포화지방 섭취량을 눈에 띄게 증가시킬 수 있다고 지적했습니다.
간단한 아침 메뉴 하나가 하루 혈중 지방 수치를 흔들 수 있어 주의가 필요합니다.
문제가 되는 방식은 기름을 더 두른 뒤, 계란 프라이를 여러 번 뒤집으며 굽는 습관입니다.
팬에 남아 있는 기름과 새로 추가된 기름이 계란 표면에 반복적으로 흡수되면서 포화지방 함량이 크게 늘어납니다.
특히 계란의 노른자가 기름과 오래 접촉하면 산화된 지방이 더 많이 흡착되기 때문에, 같은 계란이라도 조리법에 따라 지방량 차이가 크게 날 수 있다는 것이 전문가들의 설명입니다.
이러한 조리 방식은 40·50대에게 더 큰 부담이 될 수 있습니다.
이 나이대는 혈관 탄력이 떨어지고 지방 대사가 느려지는 시기라, 포화지방을 과도하게 섭취하면 혈관 내벽을 자극하고 오전 시간대 피로감을 증가시키는 악순환이 나타날 가능성이 있습니다.
실제로 아침 프라이를 기름 많이 두르고 조리하던 사람들이 조리법을 바꾼 뒤 속 더부룩함이 줄었다는 사례도 보고됩니다.
전문의들은 계란 프라이를 건강하게 먹고 싶다면 기름을 최소화하거나, 한 면만 익히는 방식(써니사이드업)을 권장합니다.
또한 논스틱 팬을 이용해 기름의 양을 자연스럽게 줄이거나, 올리브오일처럼 포화지방이 낮은 기름을 사용하는 것도 도움이 됩니다.
계란을 여러 번 뒤집지 않고 짧은 시간 안에 조리하면 불필요한 지방 흡수가 줄어드는 것으로 확인되고 있습니다.
결국 포화지방이 급증하는 원인은 계란 그 자체가 아니라, 아침마다 반복하는 조리 습관에 있습니다.
간단한 메뉴라고 방심하지 말고 조리법을 조금만 바꾸면 혈관 건강과 소화 부담이 크게 달라질 수 있습니다.
아침 습관 하나가 하루 컨디션을 결정짓는다는 점을 기억할 필요가 있습니다.