음식을 깨끗하게 씻는 게 당연하다고 생각하지만, 사실 모든 음식에 이 원칙이 통하는 건 아니에요. 오히려 잘못된 세척 습관이 식중독 위험을 높이거나 음식 고유의 맛을 해칠 수 있다는 점, 알고 계셨나요? 오늘은 씻으면 오히려 더 위험해지는 음식들을 소개해 볼게요.
막 산 계란, 물로 씻으면 더 위험해요
계란은 왠지 껍질이 지저분해 보여서 집에 오자마자 물로 박박 씻고 싶어지죠. 그런데 이게 오히려 더 위험할 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 계란 껍질에는 세균 침투를 막아주는 얇은 보호막이 있는데, 물로 씻으면 이 보호막이 사라져서 오히려 세균이 계란 속으로 들어갈 수 있어요. 신선한 계란은 그냥 두고, 꼭 필요하다면 키친타월로 가볍게 닦아주는 정도로만 관리해 주세요.
생닭, 물로 씻으면 오히려 주방에 세균 퍼져요
닭고기 요리할 때 물에 한 번 헹궈야 할 것 같지만, 이 과정에서 오히려 식중독균이 주방 곳곳으로 퍼질 수 있습니다. 물방울이 튀면서 싱크대, 도마, 손까지 오염될 수 있거든요. 닭고기는 물로 씻지 말고, 충분히 익혀서 조리하는 게 가장 안전한 방법이에요.
느타리버섯, 물에 담그면 향도 맛도 사라져요
버섯은 수분을 너무 잘 흡수해서 물에 씻으면 특유의 향과 식감이 다 날아가 버립니다. 특히 느타리버섯처럼 부드러운 버섯은 물에 닿으면 금방 흐물흐물해지죠. 흙이나 먼지가 보이면 브러시나 키친타월로 살살 털어내는 정도로만 손질해 주세요.
파스타면, 삶은 뒤 물에 헹구면 소스가 안 배요
파스타 좋아하는 분들 많으시죠? 그런데 면을 삶은 뒤에 물에 헹구면 표면의 녹말이 다 씻겨 나가서 소스가 잘 묻지 않아요. 그래서 이탈리아에서는 절대 삶은 면을 헹구지 않는답니다. 삶은 면은 체에 밭쳐 물기만 빼고 바로 소스에 넣어야 제대로 된 맛을 느낄 수 있어요.
고등어, 물로 씻으면 비린내만 더해져요
생선 중에서도 고등어는 물로 씻으면 비린내가 더 심해질 수 있습니다. 생선살에 수분이 스며들면서 조직이 흐트러지고, 오히려 잡내가 퍼질 수 있어요. 손질할 때는 키친타월로 표면의 핏물이나 이물질만 살짝 닦아내는 게 좋습니다.
음식마다 다르게, 똑똑하게 관리하세요
모든 음식을 무조건 물로 씻는다고 더 안전한 건 아니에요. 오히려 잘못된 습관이 식중독이나 맛 손실로 이어질 수 있습니다. 오늘부터는 각 음식의 특성을 잘 알고, 똑똑하게 손질해서 건강도 맛도 모두 챙겨보세요!
Copyright © 저작권 보호를 받는 본 콘텐츠는 카카오의 운영지침을 준수합니다.