고기반찬 하나만 있어도 밥 한 공기는 금방 사라지는 경험, 모두 해보셨죠?
특히 소불고기는 단짠단짠한 맛과 부드러운 고기의 식감이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 반찬입니다.
그래서 오늘은 편스토랑 류수영 소불고기 황금레시피를 준비했습니다.
류수영의 레시피가 사랑받는 이유는 간단한 재료로도 깊은 맛을 낼 수 있기 때문인데요,
특히 이 소불고기 레시피는 단짠의 완벽한 조화와 국물이 넉넉한 스타일이라 밥에 쓱쓱 비벼 먹기에도 정말 좋습니다.
재료 준비
불고깃감 소고기 300g (얇게 썬 한우나 차돌박이도 좋아요)
양파 1/2개
대파 1/2대
홍고추 1/2개
식용유, 참기름, 깨소금 약간
소불고기 양념장 재료
설탕 1큰술
다진 마늘 1큰술
식초 1큰술
물엿 1큰술
진간장 5큰술
배음료 120ml (배주스나 갈은 배로 대체 가능)
참기름 1.5큰술
소금 1/4 작은술
배음료는 고기를 부드럽게 해주고 단맛과 감칠맛을 더해주는 비법 재료입니다.
배음료는 고기를 부드럽게 해주고 단맛과 감칠맛을 더해주는 비법 재료입니다.
원레시피는 600g이지만 반으로 줄여서 만들었어요
소고기는 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거해 주세요.
큰 볼에 양념장 재료
설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 1큰술, 물엿 1큰술, 진간장 5큰술, 참기름 1.5큰술, 소금 1/4 작은술를 모두 넣어주세요.
마지막으로 류수영 소불고기황금레시피 팁이라면
배즙음료인데요
배음료 120ml (배주스나 갈은 배로 대체 가능)를 넣어주세요
설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
설탕이 잘 녹아야 양념이 골고루 배어 더 맛있어요.
양념장은 미리 만들어 둘수록 재료들이 잘 어우러져 더 깊은 맛이 납니다.
대파 1/2대를 잘게 썰어주고
양파는 1/2대를 채 썰어주세요
손질한 고기에 준비한 양념장을 붓고 고루 버무려줍니다.
양념이 잘 스며들 수 있도록 손으로 가볍게 주물러주세요.
이 과정이 고기에 양념이 깊이 배는 비법이에요.
양파, 대파를 함께 넣고 한 번 더 섞어줍니다.
시간이 된다면 30분 정도 냉장고에 숙성하면 더 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
급할 경우 바로 조리해도 괜찮아요.
팬을 달군 뒤 식용유 약간을 두릅니다.
양파부터 살짝 볶아 투명해질 때까지 익혀주세요.
양파를 먼저 볶으면 달큰한 맛이 더해집니다.
숙성된 고기와 나머지 재료를 팬에 넣고 중불에서 볶아줍니다.
고기의 붉은 기가 사라질 때까지 골고루 익혀주세요.
볶은 소불고기를 넉넉한 그릇에 담습니다.
참기름 1작은술과 깨소금을 솔솔 뿌려 고소함을 더하세요.
대파 송송 썰어 올리면 비주얼도 한층 더 먹음직스럽게 완성됩니다.
간단한 재료와 쉬운 조리법으로도 이렇게 맛있는 소불고기를 만들 수 있다는 사실!
밥 한 공기 뚝딱, 아니 두 공기도 순식간에 사라질 만큼 맛있어요.
오늘 저녁, 류수영의 황금레시피로 밥도둑 소불고기 한 번 만들어 보세요.
가족 모두가 좋아할 최고의 고기반찬이 될 거예요.