"가지는 꼭 '이렇게' 보관하세요.." 무르지 않고 오래갑니다

여름 제철 채소인 가지는 부드럽고 요리에 두루 쓰이지만, 잘못 보관하면 금세 물러지고 쭈글쭈글해집니다. 무심코 둔 보관 방법 때문에 며칠 만에 상하는 경우도 많습니다. 가지를 오래 싱싱하게 보관하는 요령을 알아봤습니다.

가지는 낮은 온도에 약해 냉장고에 그냥 넣으면 물러지기 쉽습니다. 특히 물기가 닿으면 더 빨리 상합니다. 씻지 않은 채로 두는 것이 오래 보관하는 첫걸음입니다.

가지는 한 개씩 신문지나 키친타월로 감싸 두면 수분이 지켜져 한결 오래갑니다. 감싼 뒤 비닐봉지에 느슨하게 담아 채소칸에 두면 좋습니다. 꼭지가 마르지 않아 싱싱함이 오래 유지됩니다.

많은 양을 오래 두려면 가지를 살짝 데치거나 볶아 식힌 뒤 냉동하는 것이 좋습니다. 생가지를 그대로 얼리면 물러지기 쉽습니다. 소분해 얼려 두면 필요할 때 바로 요리에 쓸 수 있습니다.

가지는 씻지 않고 신문지에 싸서 채소칸에 두는 것만으로 무르지 않고 오래 즐길 수 있습니다. 많은 양은 데쳐서 냉동하는 것을 기억하면 됩니다. 올여름 가지를 알뜰하게 드시길 바랍니다.