"여기에 김치 넣어두면 안 됩니다" 매일 환경호르몬 먹게 되는 최악의 보관법

김치는 한 번 담그면 오래 두고 먹는 음식입니다. 그래서 보관을 잘해야 맛도 지키고, 위생도 지킬 수 있습니다.
문제는 김치가 생각보다 강한 음식이라는 점입니다. 짠맛이 있고, 산미가 있고, 발효되면서 냄새와 국물도 생깁니다. 이런 음식을 아무 용기에나 오래 담아두면 용기 냄새가 배거나, 위생적으로도 아쉬운 상황이 생길 수 있습니다.
특히 냉장고 자리가 부족할 때 “잠깐이면 괜찮겠지” 하고 쓰는 보관법이 있습니다. 하지만 김치처럼 오래 두고 먹는 음식은 그 잠깐이 며칠, 몇 주가 되기 쉽습니다.

생수병

김치를 넣어두면 가장 조심해야 할 보관법은 빈 생수병입니다. 냉장고 자리를 아끼려고 김치국물, 물김치, 동치미, 깍두기 국물을 빈 생수병에 담아두는 경우가 있습니다. 세워두기 편하고, 공간도 적게 차지해 좋아 보입니다.
하지만 생수병은 원래 물을 담기 위해 만든 용기입니다. 김치처럼 짜고 산미가 있는 발효 음식을 오래 담아두는 용도로 생각하고 만든 그릇은 아닙니다. 특히 김치국물은 색도 강하고 냄새도 강해서 병 안쪽에 냄새가 배기 쉽습니다.
또 생수병은 입구가 좁아 깨끗하게 씻기 어렵습니다. 겉으로는 물로 헹군 것 같아도 안쪽 구석까지 완전히 말리고 관리하기가 쉽지 않습니다. 김치국물이 들어가면 병 안쪽에 찌꺼기가 남고, 시간이 지나면서 위생 문제가 생길 수 있습니다.
김치국물이나 동치미 국물을 보관해야 한다면 생수병보다 입구가 넓고 세척이 쉬운 식품용 밀폐용기가 낫습니다. 가능하면 유리 용기나 김치 보관용으로 나온 용기를 쓰고, 오래 두기보다 먹을 만큼만 소분해 보관하는 것이 좋습니다.

배달용기

두 번째로 조심해야 할 것은 배달용기입니다. 찌개나 반찬이 담겨 왔던 플라스틱 용기를 씻어서 김치를 담아두는 분들이 많습니다. 아깝기도 하고, 뚜껑도 있어서 반찬통처럼 쓰기 편합니다.
하지만 배달용기는 원래 일회용에 가깝게 쓰이는 경우가 많습니다. 한두 번 잠깐 담는 것과 김치처럼 짜고 냄새가 강한 음식을 오래 담아두는 것은 다릅니다. 특히 용기에 흠집이 많거나, 기름기가 배어 있거나, 냄새가 남아 있다면 다시 쓰지 않는 것이 좋습니다.
김치는 색이 진하고 산미가 있어 플라스틱 용기에 빨갛게 물이 들기 쉽습니다. 이렇게 색과 냄새가 배기 시작한 용기는 세척해도 깨끗한 느낌이 덜합니다. 여기에 다시 김치를 담고, 또 다른 음식을 담는 습관은 위생적으로도 좋지 않습니다.
배달용기는 음식 보관용으로 오래 쓰기보다 가능한 빨리 정리하는 편이 좋습니다. 김치처럼 오래 먹는 반찬은 처음부터 식품 보관용으로 만든 밀폐용기에 담는 것이 안전합니다.

검은 비닐봉지

김장을 하거나 김치를 옮길 때 검은 비닐봉지를 쓰는 경우도 있습니다. 양이 많을 때 편해 보이고, 김치통에 비닐을 깔아두면 설거지가 쉬울 것 같아서 쓰기도 합니다.
하지만 김치를 검은 비닐봉지에 직접 담아 오래 보관하는 것은 피하는 것이 좋습니다. 비닐이라고 다 같은 용도가 아닙니다. 식품을 직접 담는 용도로 만들어진 제품이 따로 있고, 일반 비닐봉지는 음식 보관에 적합하지 않을 수 있습니다.
특히 김치는 소금과 양념이 들어간 음식입니다. 고춧가루, 마늘, 젓갈, 김치국물이 비닐에 오래 닿아 있으면 냄새와 색이 쉽게 배고, 위생적으로도 좋지 않습니다. 김장 때 잠깐 옮기는 용도와 장기 보관은 구분해야 합니다.
비닐을 써야 한다면 식품용 표시가 있는 김장봉투를 사용하고, 그 안에서도 너무 오래 방치하지 않는 것이 좋습니다. 가장 좋은 것은 김치가 직접 닿는 부분을 식품 보관용 용기로 관리하는 것입니다.

랩으로 덮기

작은 그릇에 김치를 담고 랩으로 덮어 냉장고에 넣어두는 분들도 많습니다. 한 끼 먹고 남은 김치를 잠깐 보관할 때는 편합니다. 하지만 랩만 씌운 상태로 오래 두는 것은 좋은 방법이 아닙니다.
랩은 밀폐력이 약합니다. 냉장고 안에서 김치 냄새가 퍼지기 쉽고, 다른 음식 냄새가 김치에 배기도 쉽습니다. 또 김치국물이 랩에 닿은 채 오래 있으면 찝찝하게 느껴질 수 있습니다.
김치는 발효 음식이라 냄새가 강합니다. 냉장고 안에서 냄새가 퍼지면 우유, 과일, 반찬에도 영향을 줄 수 있습니다. 그래서 김치는 랩보다 뚜껑이 잘 닫히는 용기에 담는 것이 좋습니다.
잠깐 먹을 양만 접시에 덜고, 남은 김치는 바로 원래 김치통이나 밀폐용기에 넣어두는 습관이 좋습니다. 랩은 임시 보관용이지 장기 보관용으로 생각하지 않는 편이 낫습니다.

오래된 플라스틱통

김치 보관에는 플라스틱통을 많이 씁니다. 모든 플라스틱통이 나쁘다는 뜻은 아닙니다. 식품 보관용으로 나온 제품을 깨끗하게 쓰면 현실적으로 가장 많이 쓰는 방법입니다.
다만 오래된 플라스틱통은 점검이 필요합니다. 통 안쪽에 흠집이 많고, 김치 냄새가 빠지지 않고, 색이 진하게 배어 있다면 교체를 생각해보는 것이 좋습니다. 흠집이 많은 용기는 세척이 어려워지고 찌꺼기가 남기 쉽습니다.
특히 뜨거운 물을 자주 붓거나, 강한 수세미로 박박 문지르거나, 전자레인지에 반복해서 돌린 플라스틱 용기는 상태가 빨리 나빠질 수 있습니다. 김치처럼 오래 담아두는 음식은 용기 상태가 더 중요합니다.
김치통은 주기적으로 확인하는 것이 좋습니다. 냄새가 심하게 배고 뚜껑이 헐거워졌다면 아깝더라도 바꾸는 편이 낫습니다. 매일 먹는 김치를 담는 통이기 때문입니다.

김치를 넣어두면 안 되는 최악의 보관법은 빈 생수병에 담아 오래 두는 것입니다. 생수병은 물을 담기 위한 용기이고, 김치국물처럼 짜고 산미가 있는 음식을 오래 보관하기에는 적합하지 않습니다. 입구가 좁아 세척도 어렵고, 냄새와 찌꺼기가 남기 쉽습니다.
배달용기, 검은 비닐봉지, 랩으로 덮은 그릇, 오래된 플라스틱통도 조심해야 합니다. 김치는 매일 먹는 음식인 만큼 아무 용기에나 담아 오래 두지 않는 것이 좋습니다.
김치를 보관할 때는 식품용 밀폐용기나 유리용기를 사용하고, 먹을 만큼 소분해 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 좋은 김치를 담갔다면 보관법까지 좋아야 합니다. 매일 먹는 반찬일수록 용기 하나도 신경 쓰는 것이 건강한 식탁을 지키는 방법입니다.