파로는 혈당 관리에 도움이 되는 고대 곡물로, 당뇨 환자들에게 적합한 식재료입니다. 파로는 중간 정도의 혈당지수(GI 45)를 가지고 있어 혈당 상승을 완만하게 해주며, 풍부한 식이섬유가 소화를 늦춰 안정적인 혈당 유지에 도움을 줍니다.
파로의 영양학적 가치
파로는 일반 백미나 정제된 곡물에 비해 훨씬 건강한 대안입니다. 47g의 유기농 통곡물 파로에는 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.
- 식이섬유: 5g
- 단백질: 6g
- 탄수화물: 34g
또한 파로는 아연, 마그네슘, 비타민 B3(나이아신)이 풍부하여 인슐린 민감성 개선과 혈당 조절에 도움을 줍니다. 낮은 칼로리(170kcal/47g)와 높은 단백질, 식이섬유 함량은 포만감을 오래 유지시켜 체중 관리에도 효과적입니다.
당뇨 환자를 위한 파로 볶음밥 레시피
재료 (4인분)
- 조리된 파로 4컵
- 냉동 볶음용 채소 1팩(약 400g)
- 마늘 3쪽(다진 것)
- 케일 3컵(잘게 썬 것)
- 저염 간장 2큰술
- 라임 주스 1큰술
- 다진 생강 2작은술
- 순수 메이플 시럽 1작은술
- 흰 후추 1/8작은술
- 파 1/4컵(슬라이스)
- 참깨 2큰술(볶은 것)
조리법
- 큰 팬에서 냉동 채소와 마늘을 중간 불로 5분간 볶습니다.
- 필요시 물 1-2큰술을 넣어 달라붙지 않게 합니다.
- 작은 그릇에 물 1/4컵, 간장, 라임 주스, 생강, 메이플 시럽, 흰 후추를 섞습니다.
- 팬에 파로와 케일을 넣고 잘 섞은 후 간장 혼합물을 넣습니다.
- 케일이 숨이 죽을 때까지 2-3분간 더 조리합니다.
- 파와 참깨를 위에 뿌려 완성합니다.
파로를 활용한 이러한 요리들은 당뇨 환자들에게 맛있고 영양가 높은 한끼 식사가 될 수 있습니다. 마그네슘과 칼륨이 풍부하여 혈압 관리에도 도움이 되며, 다양한 재료에서 얻는 식이섬유는 심장 건강과 혈당 관리에 중요합니다. 통곡물인 파로를 식단에 포함시키면 제2형 당뇨병과 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
Copyright © 반딧불