요즘 마트 가면 가장 먼저 눈에 띄는 제철 채소, 봄동. 가격도 부담 없고 겉절이로 무쳐 먹으면 향도 좋습니다.
그런데 많은 분들이 영양은 챙겼다고 생각하지만, 실제 흡수율은 절반 수준일 수 있습니다.
이유는 간단합니다.
봄동의 핵심은 ‘지용성 비타민’
봄동에는 비타민 A, 비타민K, 베타카로틴, 항산화 성분이 풍부합니다.
문제는 이 성분들이 ‘지용성’, 즉 기름과 함께 먹어야 흡수가 잘 된다는 점입니다.
그냥 생으로 무쳐 먹으면 몸에 흡수되지 못하고 배출되는 양이 꽤 많습니다.
그래서 들기름 한 스푼이 중요합니다
봄동에 들기름이나 참기름을 약간만 더해도 흡수율이 훨씬 올라갑니다.
특히 들기름은 오메가-3 지방산이 풍부해 혈관 건강과 염증 완화에도 도움이 됩니다.
같은 봄동이라도 ‘기름 없이’ vs ‘기름과 함께’는 영양 차이가 꽤 큽니다.
데쳐 먹는 것도 방법입니다
봄동을 살짝 데치면 부피가 줄어 더 많이 섭취할 수 있고 소화 부담도 줄어듭니다.
다만 너무 오래 익히면 비타민 C는 손실될 수 있으니 짧게 데치는 게 포인트입니다.
이런 분들은 특히 봄동을 드셔보세요
- 손발이 차고 혈액순환이 약한 분
- 눈이 쉽게 피로한 분
- 피부가 푸석한 분
- 40대 이후 호르몬 변화를 겪고 계신 분
봄동은 단순한 나물이 아니라 계절 전환기 항산화 보강 식재료입니다.
기억하세요
제철 채소는 무조건 ‘많이 먹는 것’보다‘어떻게 먹느냐’가 더 중요합니다.
이번 주 장바구니에 봄동 담으셨다면, 들기름 한 스푼도 함께 떠올려 보세요.
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