나이가 들수록 면역력이 떨어지는 것을 느끼며 여러 알의 종합 영양제를 챙겨 드시는 분들이 많습니다. 하지만 합성 영양제보다 우리 몸에 훨씬 잘 흡수되고 강력한 효과를 내는 것은 바로 자연 식재료의 조합입니다. 특히 겨울철 기관지 보호와 혈관 건강에 탁월한 연근과 제철 과일의 만남은 그 어떤 보약보다 훌륭한 면역력 강화제가 됩니다.
연근의 끈적한 '뮤신' 성분은 위 점막과 기관지 점막을 코팅하여 외부 바이러스로부터 우리 몸을 보호하는 방어벽 역할을 합니다. 여기에 비타민 C가 풍부한 과일을 곁들이면 연근 속에 풍부한 항산화 성분인 탄닌과 철분의 흡수율이 비약적으로 상승합니다. 이러한 조합은 피로 물질을 분해하고 혈액 순환을 도와, 몸속 만성 염증을 제거하는 데 최적의 시너지를 발휘합니다.
영양소 파괴 없이 만드는 연근 샐러드 레시피
재료 : 연근 2개, 식초 1~2스푼, 소금 반 스푼, 물, 참깨 드레싱
▶연근은 껍질을 벗겨 얇게 썬 뒤 물에 담가 가볍게 헹궈 준비합니다.
▶냄비에 물을 붓고 식초 1~2스푼과 소금 반 스푼을 넣어 끓입니다.
▶물이 끓으면 연근을 넣고 1~2분 내외로 살짝 데쳐 아린 맛을 제거하고 색감을 살립니다.
▶데친 연근은 즉시 찬물에 헹궈 아삭한 식감을 살린 뒤 수분을 완전히 닦아냅니다.
▶물기를 뺀 연근을 접시에 담고 고소한 참깨 드레싱을 넉넉히 뿌려줍니다.
▶기호에 따라 귤이나 사과 같은 제철 과일을 곁들이면 비타민 흡수율이 더욱 극대화됩니다.
연근은 생으로 섭취할 경우 소화가 어려울 수 있으므로 위장이 약한 50대 이상이라면 반드시 살짝 데치는 과정을 거치는 것이 좋습니다. 데칠 때 넣는 식초는 연근의 갈변을 막고 유효 성분을 보호하는 역할을 합니다. 연근의 비타민 C는 전분이 보호하고 있어 짧은 가열 시에도 쉽게 파괴되지 않으니 안심하고 조리하셔도 됩니다.
연근 샐러드는 만드는 법은 매우 간단하지만 그 속에 담긴 항암 및 면역 증진 효과는 결코 가볍지 않습니다. 아삭한 연근의 식감과 고소한 드레싱의 조화는 겨울철 부족하기 쉬운 수분과 미네랄을 보충하며 지친 몸에 생기를 불어넣어 줄 것입니다. 오늘부터 비싼 영양제 한 알 대신, 자연이 준 선물인 연근 샐러드로 건강한 하루를 시작해 보시기 바랍니다.
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