나무 조리도구, 곰팡이·세균 없이 오래 쓰는 방법
나무 주걱이나 나무 국자처럼 나무로 만든 조리도구는 손에 잘 잡히고, 냄비나 프라이팬을 긁지 않아 오래전부터 주방에서 널리 쓰여 왔다. 하지만 관리 방법에 대한 정보는 충분히 알려져 있지 않아, 여전히 금속 도구처럼 다루거나 물에 오래 담가두는 실수가 반복되고 있다.
금속이나 플라스틱 도구는 주방세제로 닦고, 뜨거운 물에 헹구는 것이 일반적이다. 그러나 같은 방식으로 나무 도구를 세척하면, 되려 위생에 문제가 생길 수 있다. 나무 표면에는 미세한 틈이 많아 세제가 스며들기 쉽고, 뜨거운 물은 그 틈을 더 벌어지게 만들어 오염을 유발할 수 있다.
자주 사용하는 도구일수록 재질에 맞는 관리가 필요하다. 나무 조리도구는 세척과 건조 과정 모두 신경 써야 하며, 잔여 세제와 습기를 제대로 제거하지 않으면 곰팡이나 세균이 번식할 수 있다.
나무 조리도구, 세제 쓰면 오히려 위생에 취약
나무로 만든 조리도구는 표면이 매끄럽지 않아 음식물이 쉽게 끼고, 틈새로 수분이 스며들면 세균이 머무르기 좋은 환경이 된다. 특히 젖은 채로 방치하면, 금세 냄새가 나거나 곰팡이 흔적이 생기기 쉽다.
문제는 세척 습관이다. 대부분 스테인리스나 플라스틱 도구처럼 나무 도구도 주방세제로 닦고 물로 헹구지만, 이 방법은 적합하지 않다. 세제가 나무 틈에 잔류하면 다음 요리 때 음식에 간접적으로 섞일 수 있기 때문이다. 물로 아무리 헹궈도 세제가 완전히 제거되지 않는 경우가 많아 주의가 필요하다.
가장 바람직한 방식은 미지근한 물과 함께 베이킹소다를 활용하는 것이다. 부드러운 스펀지에 베이킹소다 푼 물을 묻혀 문지르면, 기름기와 음식물 잔여물이 잘 제거된다. 베이킹소다가 없다면 쌀뜨물과 식초를 9:1 비율로 섞은 물도 유용하다. 또한 마지막엔 깨끗한 물로 여러 차례 헹궈야 한다.
말리는 과정도 중요하다. 물기를 닦고 바로 건조하지 않으면, 남은 습기가 나무 내부에 머무르게 된다. 수분이 많은 상태로 보관하면, 변색과 곰팡이 번식이 동시에 발생할 수 있다.
녹차티백·전자레인지 활용하기
위생에 조금 더 신경 쓰고 싶다면, 녹차티백을 활용해 세척하는 방법이 있다. 40도 정도의 미지근한 물에 녹차티백을 넣어 우린 뒤, 조리도구를 그 물에 약 20분 동안 담가두면 된다. 중간에 10분 간격으로 도구를 가볍게 흔들어주면, 녹차 성분이 도구 전체에 고루 스며든다. 이후 티백을 수세미처럼 사용해, 조리도구를 문질러 닦아주면 된다.
녹차의 카테킨 성분은 기름기나 냄새 제거에 효과적이며, 남아있던 음식물 성분도 비교적 쉽게 떨어진다. 무엇보다 세제를 쓰지 않아도 된다는 점에서, 위생과 안전을 동시에 챙길 수 있는 방법이다.
세척이 끝난 나무 도구는 최대한 빨리 말리는 게 중요하다. 수건으로 물기를 제거한 뒤 바람이 잘 드는 곳에 두거나, 시간이 없을 때는 전자레인지를 활용할 수 있다. 단, 주의가 필요하다. 전자레인지에 오래 돌리면 나무가 탈 수 있기 때문에 10초씩 두 번, 많아도 세 번까지만 돌려야 한다. 틈틈이 상태를 확인하며 짧게 돌리는 것이 안전하다.
Copyright © 헬스코어데일리