여름철 원기 회복에 좋아 임금님도 즐기던 그 반찬, 장똑똑이!

날이 더워질수록 입맛이 떨어지기 쉬운 여름, 짭조름한 밥반찬 하나 있으면 든든하죠. 오늘은 조상님들이 여름철 원기 회복용으로 즐겼다는 장똑똑이 레시피를 소개합니다. 부드러운 소고기장조림보다 씹는 맛이 살아있어 아이들 반찬이나 여름철 기력 보충용으로도 추천해요.

📌 장똑똑이 레시피

✅ 재료
소고기 부채살 500g (우둔살 추천)
청주 1T, 배즙 2T (연육용)
간장 3T, 조청 2T, 다진 마늘 ½T, 참기름 1T, 후추 약간
다진 파 3T, 통깨 (곱게 빻은 것)

✅ 만드는 법

→ 소고기 부채살을 준비했어요. 핏물을 제거하고 결 반대로 썰어야 씹는 맛이 살아나요.
→ 살짝 얼린 상태에서 썰면 훨씬 쉽답니다.

→ 1차 밑간: 청주와 배즙으로 10~30분 재워둠.
→ 2차 양념(간장1T+조청1T+마늘+참기름+후추)을 넣어 조물조물 무침.

→ 팬에 고기를 볶다가 하얗게 익고 국물이 생기면 간장 2T 넣고 센 불에 조리기.

→ 국물이 졸아들면 다진 파, 조청 1T, 곱게 빻은 통깨 넣고 마무리.

짭조름한 장똑똑이는 여름철 입맛을 살려주는 밥도둑이에요. 소고기장조림보다 씹는 맛이 살아있어 아이들 반찬으로도, 어른들의 원기회복 반찬으로도 그만이죠. 얼음 동동 찬물에 밥 말아 장똑똑이 하나 올리면 여름 보양식이 따로 없습니다. 건강한 여름 반찬, 장똑똑이로 한 그릇 뚝딱 해보세요!