여름철에는 국수만큼 간편하고 시원한 음식이 없습니다. 특히 비빔국수는 조리 시간도 짧고 입맛 없을 때 딱 좋은 메뉴죠. 오늘은 국수집 사장님이 알려준 비빔국수 양념장 황금 비율 소개합니다.
재료
국수 1인분
고추장 1스푼
간장 2스푼
고춧가루 1스푼
식초 2스푼
설탕 1스푼
올리고당 1/2스푼
참기름 1스푼
깨
국수를 삶기 전 양념장부터 만들어 주세요. 고추장 1스푼, 간장 2스푼, 참기름 1스푼 넣습니다.
설탕도 1스푼 넣으세요. 비빔국수에는 설탕이 꼭 들어가야 맛있어요. 특히 김치나 식초처럼 산미가 강한 재료가 들어갈수록, 설탕 한 스푼이 맛을 부드럽게 중화시킵니다. 그리고 올리고당도 1/2 스푼 넣습니다.
식초 2스푼과 고춧가루 1스푼, 깨까지 모두 넣은 다음 섞어서 양념장을 만들어 주세요. 이대로만 만들면 정말 맛있는 비빔국수 양념장 됩니다.
비빔국수 양념장은 만들어서 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하면 3~5일 정도는 안전하게 사용할 수 있습니다.
국수는 끓는 물에 3분 30초 삶아 주세요. 국수 1인분은 뭉쳤을 때 500원짜리 동전 정도 크기 정도입니다. 국수는 중각중간 면을 저어서 뭉치지 않게 하세요.
비빔국수를 만들 때 국수의 전분기를 제거하는 것이 정말 중요합니다. 면을 삶은 후에는 반드시 찬물에 3~4번 헹구고, 물기를 털어 내세요.
국수에 양념장을 붓고 잘 비비면 맛있는 비빔국수가 완성됩니다. 취향에 따라 김치를 잘게 썰어서 넣어도 맛있습니다.
이렇게 만들었더니 정말 국수집에서 먹는 것만큼 맛있었습니다. 고추장이 들어가 살짝 매콤하지만 새콤, 달콤, 매콤의 조화가 완벽한 비빔국수입니다.
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