열무김치에 '이것' 넣어 만들어 보세요. 아삭함이 남다릅니다.

열무김치는 여름 밥상을 책임지는 대표 반찬이지만, 자칫 잘못 담그면 금방 무르거나 풋내가 나기 쉽습니다. 이럴 땐 열무에 얼갈이를 함께 넣어 보세요. 익어도 무르지 않고, 국물 맛까지 살아납니다

열무 한단
얼갈이 한단
다진마늘
다진생강
양파
굵은 고춧가루
가는 고춧가루
밀가루
멸치액젓
매실액
굵은 소금

1. 열무와 얼걸이는 깨끗하게 씻은 후 굵은 소금을 이용해서 30분간 절여줍니다.

2. 밀가루 2숟가락, 종이컵으로 물 4컵을 넣고 걸쭉하게 개었다가 팔팔 끓인 물에 넣고 끓입니다.

2. 식힌 밀가루풀에 다진마늘 한스푼, 다진생강 반 스푼, 굵은 고춧가루 3스푼, 고운 고춧가루 2스푼, 멸치액젓 반컵을 넣고 잘 저어준 뒤 매실액 1/3컵을 넣고 잘 섞어주세요.

4. 소금에 절인 열무와 얼갈이를 깨끗하게 씻은 뒤 양념장과 다진양파를 넣고 살살 버무려주세요.

너무 힘줘서 버무리면 풋내가 나니 부드럽게 골고루 버무려 줍니다.

김치통에 담아 상온에서 하루 이틀 정도 발효시킨 뒤, 냉장 보관하여 시원하게 익혀서 먹으면 됩니다.

이렇게 담은 얼갈이열무김치는 국물 맛이 시원하고 산뜻해서 국수에 올려먹거나, 찬밥에 비벼먹어도 아주 맛있습니다. 아삭하고 감칠맛나는 열무김치 만들어보세요.