서울 프랜차이즈, 제과제빵이 매출액 최고…폐점률은 피자 가장 적어

창업비용 평균 1억2030만원, 인테리어 비용이 42.4%

지난 13일 서울 강남구 세텍에서 열린 '제22회 제일 창업박람회 & 카페창업쇼'의 한 부스에서 커피 머신을 설명하고 있다. /연합뉴스

치킨·피자·커피·제과제빵·한식 등 주요 외식 분야 프랜차이즈 업종 가운데 지난해 서울시에서는 제과제빵이 가장 매출액이 많았던 것으로 나타났다. 폐점률은 피자가 가장 낮았다. 가맹점 평균 매출액은 전년보다 8.8% 늘면서 코로나19 이전 수준으로 회복했다.

서울시는 26일 서울에 등록된 가맹사업 정보공개서를 분석해 ‘2023년 서울시 가맹사업 등록현황’을 발표했다. 업종별 가맹본부, 가맹점 수, 연 평균 매출, 창업 비용, 개점·폐점률 등의 정보를 담았다.

지난해 서울시에 등록된 가맹본부는 2805개로 전년(2699개)보다 3.9% 늘었다. 브랜드는 4472개로 전년보다 3.4% 늘었고, 가맹점은 19만5568개로 5.3% 증가했다. 업종별로는 외식업이 가맹본부·브랜드·가맹점 수 모두 가장 많았다. 외식업 브랜드 수는 3373개, 가맹점 수는 8만1960개로 전년보다 각각 5.1%, 9.9% 늘었다. 치킨·피자·커피·제과제빵·힌식 중 한식업종의 브랜드 수는 같은 기간 879개에서 1015개로, 가맹점 수는 1만1291개에서 1만4616개로 늘어 증가 폭이 가장 컸다.

서비스업 브랜드 수는 894개, 가맹점 수는 5만4649개로 전년과 비교해 각각 0.9%, 2.1% 감소했다. 도소매업 브랜드 수는 205개로 전년보다 4.2% 줄었지만 가맹점 수는 5만8959개로 6.4% 늘었다. 서울시는 대형 편의점 브랜드의 가맹점 수가 증가했기 때문이라고 분석했다.

2022년 말 서울시에 등록된 프랜차이즈 가맹점 연 평균 매출은 전년보다 8.8% 증가한 3억7200만원으로 집계됐다. 코로나19 팬데믹 전인 2019년(3억4600만원)보다 7.2% 늘어다. 외식업종은 연 평균 매출액이 2020년 2억8600만원으로 줄었지만, 2022년에는 3억2800만원으로 회복됐다.

가맹점의 연 평균 매출이 3억원 이상인 브랜드는 2022년 684개로 전년보다 280개 늘었다. 이 중 534개가 외식업종이고, 서비스업 114개, 도소매업 36개였다. 작년 가맹점 창업 비용은 평균 1억2030만원으로, 전년보다 2.1% 늘었다. 창업비용의 42.4%는 인테리어 비용이다. 평균 5110만원에 달한다.

치킨·피자·커피·제과제빵·한식 등 주요 외식 분야 프랜차이즈 업종 가운데 평균 매출액은 제과제빵이 4억3000만원으로 가장 많았다. 이어 치킨(3억3700만원), 한식(3억2400만원), 피자(3억400만원), 커피(2억4700만원) 순이다. 폐점률은 피자(8.1%)가 가장 낮고, 이어 커피(9.7%), 제과제빵(11.8%), 치킨(13.6%), 한식(17.8%) 순이다.

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