돼지불고기는 달콤하고 짭짤하며, 부드럽고 감칠맛 가득한 반찬입니다. 앞다리살로 만들어도 정말 맛있어서 가성비도 좋은데요. 돼지불고기 맛있게 만드는 레시피 소개합니다.
재료
돼지 앞다리살 300g
양파, 당근
간장 3스푼
맛술 1스푼
굴소스 1 커피스푼
설탕 1 커피스푼
후추
다진마늘 1/2스푼
참기름 1스푼
돼지 앞다리살은 팬에 올린 다음 설탕 커피스푼 1개, 간장 3스푼 넣어 먼저 볶습니다.
맛술을 넣어서 고기의 비린내를 잡아 주세요. 돼지고기 요리에 맛술을 넣으면 잡내가 제거되고 육질이 더욱 연해집니다.
굴소스 1 커피스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 후추도 넣어 주세요.
앞다리살은 고기가 두꺼운 편이 아니기 때문에 양념에 재울 필요 없이 팬 위에서 바로 양념 넣고 볶아도 충분히 맛있습니다. 양념이 골고루 스며들도록 중불로 볶아 주세요.
고기가 어느 정도 익으면 가위로 먹기 좋게 자릅니다. 볶음 요리는 약한 불보다는 중불 이상에서 조리해야 수분이 빠르게 증발해 재료 본연의 맛과 향이 잘 살아나고 양념이 잘 스며듭니다.
고기가 거의 익을 때쯤 야채를 넣어 주세요. 어차피 잔열로 계속 야채가 익기 때문에 마지막에 넣어도 충분히 부드럽게 됩니다.
참기름 1스푼을 넣어 마무리합니다. 참기름은 불을 끄고 넣는 것이 좋으며, 너무 일찍 넣으면 향이 날아갈 수 있습니다.
양념이 고기에 잘 배어들고 고기도 부드러워서 정말 맛있습니다. 기본양념만 있으면 돼지 앞다리살로도 충분히 맛있는 요리가 완성됩니다.
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