‘건강 조합’으로 알고 먹었는데… 신장에 돌 생긴다
시금치와 두부는 대표적인 건강식이지만, 이 둘을 함께 자주 섭취하는 것이 오히려 당신의 신장 건강을 해칠 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 특히 칼슘과 옥살산이 결합할 경우, 대표적인 신장 결석인 칼슘옥살레이트 결석을 형성할 위험이 크다는 경고가 나왔습니다.
옥살산 과다 섭취와 신장 결석 형성
최근 미국 국립당뇨·소화기·신장질환연구소(NIDDK)는 하루 수분 섭취 부족, 고 나트륨 식사, 동물성 단백질 과다가 신장 결석 위험을 높인다고 밝혔습니다. 특히 시금치에는 옥살산이 매우 높은 수준(100g당 약 970mg) 포함되어 있으며, 두부도 3온스(약 85g) 당 약 235mg의 옥살산을 가지고 있어 주의가 필요합니다. 이는 하루 권장 옥살산 섭취량(50mg 이하)을 훨씬 초과하는 수준입니다.
시금치와 두부, 조리 방식이 중요하다
옥살산의 흡수를 줄이기 위한 방법도 발견되었습니다. 시금치를 데치거나 삶은 후 물을 버리면 옥살산 함량이 약 30% 이상 감소할 수 있으며, 두부 또한 옥살산이 상대적으로 낮은 편이긴 하나 이미 함유량 자체가 높기 때문에 함께 먹을 시 칼슘과 장 내에서 결합해서 결석 형성을 촉진할 수 있습니다.
일반인은 괜찮을까?
건강한 사람이라도 매일 과다 섭취할 경우 누적 위험이 증가할 수 있습니다. 특히 신장 결석 병력이 있는 경우에는 시금치·두부 모두 저 옥살산 식단으로의 전환이 권장되며, 옥살산을 다른 식품으로 대체하는 방법이 필요합니다. 염분 섭취를 줄이고, 식이 칼슘을 충분히 유지하면서 수분 섭취를 늘리는 것 역시 예방 효과가 큽니다.
건강식 조합의 숨은 함정
결국, “건강식 조합”이라고 여겼던 시금치와 두부가 신장 결석의 주요 원인 중 하나로 작용할 수 있다는 사실은 충격적입니다. 특히 스트레스·노화로 인해 신장 기능이 점차 저하될 가능성이 있기에, 조리 방법 변경(데친 시금치+물 버리기)과 식단 전환(다른 저 옥살산 채소 활용)이 실질적인 대안이 될 수 있습니다. 건강은 지킬수록 깊이 따져야 합니다.
시금치·두부는 옥살산 함량이 높아 조합 시 신장 결석 위험을 증가시킬 수 있으며, 특히 신장 결석 병력이 있는 경우 더욱 주의해야 합니다. 수분 충분히, 조리법 개선, 식단 다양화가 예방의 핵심입니다.
앞으로도 생활에 꼭 필요한 정보와 깊이 있는 이야기를 전해드리겠습니다.
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