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브로콜리, 얼마나 제대로 드시고 계시나요?
너무 좋은 식재료라서 교수님의 냉장고 안에는 항상 있다는데요.
눈 건강에 좋다고 유명한 루테인, 레몬보다도 많이 들어있는 비타민C, 양배추보다도 많이 들어있는 비타민U(위 궤양·염증에 효과) 그리고 비타민K, 칼슘, 칼륨 등!
그 중에서도 설포라판이라는 항산화 성분이 들어있어 미국 국립암연구소가 항암식품 1위로 선정하기도 했답니다.
브로콜리 건강하게 먹는 법!
브로콜리를 물에 데쳐 먹으면 영양소가 물에 다 빠져 버리기 때문에, 쪄서 먹는 방법을 추천한답니다.
물이 끓는 상태에서 찌기 시작해 3~5분 정도 찌면 되는데,
아삭아삭한 식감을 좋아한다면 3분, 부드러운 식감을 좋아한다면 5분 쪄서 드셔보세요!
초장과의 궁합은?
초장은 산성 성분이기 때문에, 브로콜리의 영양소를 파괴합니다.
초장 대신 무엇에 찍어 먹는 것을 추천할까요?
브로콜리는 하루에 얼마나 먹는 것이 좋을까요?
브로콜리, 제대로 씻는 방법은?
맛도 영양도 최고로 만들어주는 찰떡궁합 식재료까지 대공개!
서울대병원 가정의학과 이경실 교수가 브로콜리의 A부터 Z까지 쉽고 재밌게 설명해 드립니다.