한국식 프라이드 치킨 (4인분)
준비 재료
•물 8컵
•굵은 코셔 소금 1컵 (코셔 소금이 없다면, 일반 굵은 소금도 가능하다)
•닭 넓적살 4개
•닭다리 4개
•버터밀크 2컵
•코코넛밀크 ¾컵
•마늘 2쪽, 얇게 저민다
•튀김용 땅콩기름
•다목적 밀가루 2컵
•세몰리나 밀가루 ¼컵
•옥수수 전분 2스푼
•갓 간 백후추 1스푼
만드는 법
1. 물 2컵과 소금을 냄비에 넣고 끓이자. 잘 저어서 소금을 녹여준다. 커다란 용기에 옮긴 뒤 물 6컵을 더 붓고 실온에서 식히자. 닭을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 냉장고에 1시간 30분 동안 보관한다. 시간이 다 되면 꺼내서 물기를 제거하자.
2. 버터밀크, 코코넛밀크, 마늘을 약 23×33cm 크기의 오븐용 그릇에 넣고 섞자. 닭을 그 안에 담그고 하룻밤 재워둔다.
3. 커다란 냄비에 땅콩기름을 채우고 182℃로 달구자.
4. 그릇에 혼합 밀가루, 옥수수 전분, 백후추를 넣자. 재워놓은 닭고기를 하나하나 꺼내 밀가루 혼합물에 굴려 코팅하고 물기 없는 받침에 얹어놓자.
5. 닭 조각들을 기름에 넣고 내부 온도가 74℃에 도달할 때까지 10분가량 튀기자. 기름의 온도는 계속 182℃로 유지하는 것이 좋다. 채에 받쳐 기름을 빼자.
역시 닭은 많을수록 좋다! 여러 조각을 한 번에 튀기면 기름의 온도를 떨어뜨리지 않고 유지하기 좋다.
영양정보
696 칼로리, 41g 단백질, 68g 탄수화물, 28g 지방
@muscleandfitnesskr
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