질기고 퍽퍽한 삼겹살은 이제 그만!
집에서도 맛집처럼
삼겹살을 맛있게
즐길 수 있는 방법이 있을까요?
삼겹살을 고르는 법부터
굽는 비법까지 삼겹살의 모든 것 지금 공개합니다~!
좋은 고기 부터 잘 고르는게 관건인데요.
보통 포장되어 파는 삼겹살을
어떻게 골라야 할까요?
각각 다른 부위의 세 가지 삼겹살 중
어떤 부위가 가장 맛있게 보이시나요~?
비슷해 보여도
구워서 먹어보면 맛의 차이가 확연히 나는데요!
1번 삼겹살은
앞다리살과 가까운 부위로
지방이 많아 조금 느끼합니다.
2번 삼겹살은
갈빗살과 가까운 부위로
지방과 살코기가 고루 잘 분포되어 있는데요.
3번 삼겹살은
뒷다리살과 가까운 부위로
지방이 적은 특징이 있습니다.
노릇노릇하게 구워서 한 입 먹어보면!
3번 삼겹살은 지방이 적어 질긴 식감이 느껴지고요~
1번 삼겹살은 살코기보다는 지방이 많아 느끼함이 많이 느껴집니다.
마지막 2번은 적절한 지방과 살코기의 황금비율로
삼겹살 특유의 고소한 맛이 풍부합니다.
그래서 결론은 2번 삼겹살이 가장 맛있다는 것!
이제 삼겹살을 고를때는,
오도독뼈가 있는 갈빗살 부위에
지방과 살코기가 절적히 분포되어 있는
고기를 골라주세요~!
맛있는 삼겹살 고르는 법 완벽 이해!
그런데, 삼겹살에 대한
또 다른 궁금증은 뭐가 있을까요?
삼겹살은 육즙이 많고 식감이 좋아서
두툼할수록 더 맛있는데요~
하.지.만!
가정집 화력으로는 두툼한 삼겹살을
맛있게 굽기가 어렵습니다ㅠㅠ
그래서 집에서 구울땐 7mm 정도 되는
중간 두께의 삼겹살이 적합합니다.
그렇다면, 두툼한 삼겹살을
맛있게 구울 수 있는 비법이 있을까요?
바로 삼겹살에 칼집을 내는 것 입니다!
일명 다이아몬드 칼집을 내어주면
빨리 구워질 뿐만 아니라
안까지 열이 전도되어
삼겹살 속까지 골고루 익게 됩니다.
뒤집어서 앞뒤로 칼집을 넣어주세요~:)
과연 12mm 두께의 칼집을 낸
벌집 삼겹살의 맛은 어떨까요?
칼 집 모양대로 잘 익어 너무 맛있는데요~
그런데, 두툼한 삽겹살은 바로 먹는 것 보다는,
2분 정도 지난 후에 먹어야 더 맛있다고 해요!
밥을 뜸 들이는 것과 같은 원리로
레스팅 과정을 거치면
고기가 더 부드러워져 집니다~!
레스팅 과정을 거치지 않으면
겉은 익지만 속의 육즙이 흐르는 경우가 많은데요
구운 후 2~3분 정도 기다려
육즙이 골고루 퍼질 수 있게 해주세요!
씹을 때마다 육즙이 팡팡 터지고
촉촉 부들한 인생 삼겹살 완성~!
삼겹살 맛있게 굽는 마지막 비법 !
삼겹살은 자주 뒤집어도 될까요?
인생 최대 고민에 빠지게 되는데요.
삼겹살이 노릇해지기 전
자꾸 뒤집으면 마이야르 반응이 떨어지게 됩니다.
따라서, 고기 표면에 육즙이 맺힐때
뒤집어 주세요~
마이야르 반응은 고기를 고온으로 조리시 표면이 갈색으로
변하며 특별한 풍미가 생기는 화학반응을 말합니다.
맛있는 삼겹살 굽는 비법,
육즙이 맺힐때 뒤집고
센 불에 재빠르게 굽기!
이제 집에서도 삼겹살을
더 맛있고 건강하게 즐겨보세요~~♡
▲삼겹살 단짝♥ 집에서도 초간단! [상추파절이]▲