가을에 제철인 무는
특히 달큼하고 시원한 맛이 일품인데요!
영양도 풍부하기 때문에
가을무는 인삼보다 좋다는 말이 있을 정도죠😀
무는 폐와 소화기 건강에 좋고,
면역력을 증진시켜주며
원활한 소화 작용에도 도움을 준답니다!
이런 가을 무를 이용해 만든 깍두기는
몸을 따뜻하게 만들어주기 때문에
면역력 증강 뿐만 아니라
항암 작용 효과도 있다고 해요
면역력을 올려주는 깍두기로
가을철 건강 걱정은 끝!😉
가을 매일 반찬 걱정도 끝!
그래서 오늘은 더 맛있는 깍두기를 만들기 위해
무 손질법과 절이는 비법을 알아보도록 하겠습니다~!
먼저 깨끗이 씻은 가을무 5kg를 준비해 주세요!
깨끗이 씻은 무 5kg의
잔뿌리와 양 끝을 모두 제거해 주세요
그런데 이렇게 잔뿌리 벗기기가 상당히 귀찮은데,
무 껍질을 다 벗기면 안될까요?
하시는 분들이 계실 것 같아요!
무의 껍질을 모두 벗겨 깍두기를 만들게 되면
아삭한 식감이 저하되고,
금방 물러지기 때문에 저장성도 저하되어
맛있는 깍두기를 완성할 수 없다고 해요 ㅠ.ㅠ
게다가 무의 껍질은 영양성분도 풍부하니,
깍두기를 만들때는 꼭 껍질까지 모두 활용해야 한다는 사실
기억해 주세요!
무는 2.5cm 정도의 두께로 잘라 주는 것이 좋은데요.
큰 깍두기를 좋아하시는 분들도 있죠!
2.5cm보다 더 크게 썰어도 될까요?
무를 크게 썰면 절이는 시간과
양념 배는 시간이 증가하기 때문에
크게 써는 것은 크게 추천하지 않아요 🙁
다음으로는 아삭한 식감을 살려 줄
무 절임 비법을 알아볼게요!
무 5kg 기준으로
소금의 양을 1컵 반 준비해 주세요
1컵 200ml 기준으로
굵은 소금 약 1컵 반을 넣어 준 다음
열심히 섞어주세요
무 자체에는 수분이 많아서
소금을 넣고 1시간 정도만 절여주면 됩니다!
한시간 동안 절인 무는
두 번 정도 헹군 뒤 물기를 제거해주면
이렇게 새들새들 탄력이 생긴 모습을 볼 수 있어요!
보기만 해도 벌써 아삭하고 달큼해 보이죠
맛있는 가을 무 깍두기 담그는 방법
레시피 풀버전이 궁금하시다면
아래 영상을 클릭해주세요!
▲열 반찬 부럽지 않다! 가을 무로 만드는 [깍두기]▲