요즘 같은 환절기에 떨어지는 면역력,
천연 감기약으로 으뜸인 것이 바로 대추청인데요!
또한 대추는 불면증에 좋은 마그네슘을 풍부하게 함유해
불면증을 개선하고 원활한 소화 작용도 도와 주어요!
비염이나 기관지염 등과 같은 염증 제거에도 탁월하답니다 😀
대추청을 만들어놓으면
요즘 같은 날씨에 너무나 먹기 좋은 따뜻한 대추차로는 물론,
설탕을 대신해 각종 요리의
천연 조미료로도 활용할 수 있답니다!
대추청의 핵심 재료, 오늘의 주인공 건대추입니다
이 때 바짝 마른 건대추보다는
부드러운 건대추를 사용하는 것이 좋아요!
대추청의 기본은 바로 건대추를 깨끗이 세척하는 것인데요,
건대추의 주름 사이에 각종 이물질이 많이 끼기 때문에
깨끗히 세척해주는 것이 좋아요
이 때 베이킹소다를 이용하면 깨끗이 세척할 수 있죠! 😀
식용 베이킹소다 1 큰 술을 푼 물에
건대추 500g을 30분간 담가 불려줍니다
이렇게 건대추를 세척하면서 불려 주는 이유는
조리시간을 단축하고
부드러운 식감을 주기 위해서에요
불린 건대추는 숙성 기간 없이
바로 섭취가 가능하다는 것도 장점이랍니다!
잘 불려진 건대추를 체에 건진 다음
건대추의 꼭지를 떼고 씨를 빼서
과육만 발라내주세요
이렇게 손질한 건대추 500g을 믹서에 넣어주세요!
그리고 물 3컵(600ml)와 함께 곱게 갈아줍니다 😊
곱게 간 건대추는 수분을 제거하기 위해
팬에 넣고 끓여줄 건데요
이 때 설탕을 함께 넣고 끓이면
수분은 날아가고 농도는 진해져
더욱 맛있는 청을 만들 수 있답니다!
황설탕 300g을 넣고
설탕이 녹아 수분이 나올 때까지
약불로 잘 끓여주세요!
여기서 끝이 아닌데요,
대추청에 빠질 수 없는 부재료가 하나 더 있습니다 😮
그 정체는 바로 생강!
곱게 채를 썬 생강 50g을 대추청에 넣고 함께 끓여주세요
이 때 생강은 갈지 않고 채를 썰어 넣어야
더욱 깔끔한 향과 맛을 낼 수 있다고 해요!
이렇게 약 불에서 10분간 수분을 빼며 끓여주고
중 불에서 10분간 수분을 날리기 위해 끓여주고 나면
대추청이 완성되는데요!
완성된 대추청은 한 김 식혀준 후
열탕 소독을 해 완벽히 건조한 병에 잘 담아주세요
이 때 숟가락으로 눌러 가며 담아야
공기가 들어가서 변질되는 것을 막을 수 있다는 사실
꼭 기억해주세요!😊
환절기 건강 책임지고 면역력 지키는
진한 풍미의 대추청 완성입니다~!
대추청을 이용해서 만드는 요리가 궁금하다면
아래 영상을 클릭해주세요!
▲(제육볶음) 야들야들~ 고기 손질법은?▲