'생생정보' 오모가리 매운탕 비결, 살아있는 메기 + 소금에 절인 시래기 [TV캡처]

오모가리 매운탕 / 사진=KBS2 생생정보

[스포츠투데이 이소연 기자] 오모가리 매운탕 맛집이 소개됐다.

13일 방송된 KBS2 '생생정보' 코너 '전설의 맛'은 굴 요리 한상과 오모가리 매운탕 편으로 꾸며졌다.

전북 전주시 완산구 전주천 근방에는 70년 전통 오모가리 매운탕을 맛볼 수 있는 곳이 있다.
뚝배기에 나와 더 깊은 맛을 자랑하는 오모가리 매운탕.

매운탕 속 부드러운 생선살의 비법은 무엇일까. 주문이 들어오자마자 바로 살아있는 메기를 잡아서 사용한다. 쌀뜨물로 비린내를 잡아주고 시래기와 갓잡은 메기 등을 넣어 양념 재료를 넣고 보글보글 끓여준다.

입 안에서 사르르 녹는 듯한 시래기도 중독성 있는 맛의 비결이다. 말린 시래기를 사용하는 다른 많은 식당과 달리 소금에 절여 놓은 배추 시래기로 부드러운 맛을 살린다.

[스포츠투데이 이소연 기자 ent@stoo.com]