주말이나 특별한 날에는 감자탕 한 그릇이 정말 최고죠! 마트에서 돼지 등뼈가 저렴하게 판매되길래, 모처럼 감자탕을 만들어 보았어요. 특히 시래기와 우거지를 넣어주니, 국물 맛이 더욱 진하고 깊었어요. 고기도 넉넉히 넣어서 정말 맛있게 만들었답니다.
집에서 천천히 끓여낸 감자탕, 그 풍미가 집에서 만들면 훨씬 더 맛있어요. 지금부터 저와 함께 시래기 감자탕 만드는 법을 자세히 알려드릴게요!
재료 준비
돼지 등갈비 1.5킬로, 시래기 200g, 우거지, 감자 3개, 홍고추 1개, 대파 2대, 양파 1개, 다진 마늘, 국간장, 멸치 액젓, 생강 약간, 된장, 고추장, 물 2리터, 맛술 약간, 들깨가루
먼저, 돼지 등뼈는 찬물에 담가 약 20분 정도 핏물을 빼주세요. 핏물을 빼면 고기의 잡내가 줄어들고, 맛이 깔끔해져요. 물을 한두 번 갈아주면 더 좋아요.
넉넉한 냄비에 돼지 등갈비 1.5킬로를 넣고, 물은 고기가 충분히 잠길 정도로 부어주세요.
여기에 월계수 잎 2장과 통후추 10알을 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 끓으면 불을 중불로 줄여 20~25분 정도 푹 삶아주세요.
중간에 거품이 생기면 수저로 떠내면 깔끔한 국물이 나와요. 삶은 등갈비는 꺼내서 체에 받쳐 물기를 빼두세요.
양파 1개와 대파 1개를 준비해 주세요.
양파는 반으로 자르고, 대파도 반을 잘라주세요
냄비에 고기를 넣고 물을 다시 넣고 대파와 양파를 넣고 1시간 동안 푹 끓여 주세요.
끓이면 고기의 맛이 우러나고 국물이 깊어집니다.
감자탕 끓이는법 하는 동안 우거지는 적당량 준비해 끓는 물에서 데쳐서 준비해 주세요.
우거지를 데치면 쓴맛이 없어지고 맛이 더 부드러워져요.
감자 3개는 큼직하게 잘라서 준비해 주세요. 감자는 크게 자르면 국물이 더욱 진하게 우러나기 때문에 크기가 적당히 큰 조각으로 잘라주면 좋습니다. 감자는 국물에 넣고 살짝 끓여 주세요. 감자가 푹 익을 때까지 조리해주세요.
고추장 1스푼, 된장 2스푼, 국간장 3스푼, 멸치 액젓 2스푼, 다진 마늘 2스푼, 생강 1쪽, 맛술 2스푼을 넣고 고루 섞어주세요.
미리 만든 양념장이 숙성되고 좋아요
만든 감자탕 양념장을 넣어주세요
시래기와 우거지를 먹기 좋은 크기로 잘라 양념이 잘 배도록 끓여주세요. 양념을 넣고 시래기와 우거지가 부드러워질 때까지 잘 끓여주세요.
마지막으로 대파 1/2대와 홍고추 1개를 어슷 썰어 준비한합니다
감자탕에 넣고 간을 보고 싱거우면 소금이나 국간장을 더 넣어서 간을 맞추세요. 만약 짜면 물을 추가하면 됩니다.
이제 들깨가루 4스푼을 넣어주세요. 들깨가루는 감자탕의 진한 국물 맛을 살려주는 중요한 재료예요. 들깨가루를 넣으면 국물이 걸쭉해지고 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
정말 맛있었어요! 고기에서 뼈를 쉽게 발라낼 수 있었고, 양념이 고기 속까지 잘 배어들어 짭조름하면서 달콤한 맛이 가득했습니다. 국물도 진하고 시래기와 우거지가 국물 맛을 한층 더 깊고 풍성하게 만들어 주었어요. 가족들도 다들 한 입 먹고는 “말 맛있다며 계속 먹더라고요. 남은 국물은 냉장고에 넣어두고 다음 날 다시 먹었는데, 양념이 더 진해져서 오히려 더 맛있었어요.
돼지 등뼈 감자탕은 시간이 좀 걸리긴 하지만, 그만큼 식탁 위에서 주인공이 되어주는 메뉴입니다. 고기를 잘 손질하고 양념만 준비해두면 누구나 만들 수 있는 요리예요. 맛있게 만들어 보세요