요즘 인기인 초당 옥수수는 당 함량이 아주 높아 붙여진 이름으로 옥수수 품종 중 하나입니다.
뛰어넘을 초(超), 사탕 당(糖)으로 영어로는 슈퍼 스위트 콘(Super Sweet Corn)입니다.
순두부, 강원도의 지역명과는 관련이 없어요.

초당 옥수수의 단맛은 단옥수수 생성에 관여하는 sh2 유전자가 관여한 옥수수로 자연 돌연변이로 발생한 것이지 유전자변형 농수산물(GMO)이 아닙니다.

특히 초당 옥수수의 경우 물에 삶으면 단맛이 다 빠져 오히려 맛이 없어집니다. 수증기에 찌거나 굽는 것이 좋은 방법입니다.

글로벌소스브랜드 이금기는 에어프라이어를 이용한 옥수수 요리를 소개했습니다.
특히 요즘 인기인 초당 옥수수를 이용하면 더욱 맛이 좋습니다.

옥수수 갈비
메인 재료 : 초당 옥수수 2개, 파마산 치즈 가루 약간, 고춧가루 약간, 파슬리 가루 약간
소스 재료 : 바베큐소스, 마요네스 1과1/2큰술, 버터 45g, 후추 약간, 소금 약간

만들기
① 옥수수를 사 등분 잘라준다.

② 볼에 소스 재료를 넣고 잘 섞고 랩으로 감싸 버터가 잘 녹도록 전자레인지에 30초 돌려준다.

③ 옥수수에 데운 소스를 골고루 발라준다.

④ 에어프라이어에서 200도로 15분 돌려준다.

⑤ 소스를 한 번 더 바른 뒤 190도로 10분 돌려준다.

⑥ 구운 옥수수 위에 고춧가루, 파마산 치즈 가루, 파슬리 가루를 뿌려 완성한다.