★꼬막무침 레시피★
진짜 맛있는 반찬인데
쉽게 시도해 보지 못했던 꼬막무침
반찬가게에서 사 먹으려고 해도
가격에 비해 양이 적어
선뜻 사기가 망설여지는 메뉴인데요
생각보다 어렵지 않게 만들 수 있는
꼬막무침 만들어 볼게요
★꼬막 양념장★
대파, 다진 마늘 1T, 국간장 2T,
고춧가루 1T, 진간장 2T, 매실액 1T
★기본 재료★
꼬막, 소금, 검은색 비닐, 소주 3T,
꼬막 양념장
1. 꼬막 손질
물에 한 번 흔들어 씻어내 주세요
굵은소금을 2큰술 넣고
고무장갑을 낀 손으로 박박 씻어주세요
꼬막을 잡고 손으로 꼬막끼리
비벼가며 여러 번 씻어줍니다
2. 꼬막 해감
물 1L에 굵은소금 1큰술을 듬뿍 넣고
잘 녹여주세요
소금물에 꼬막을 넣고 어둡게 덮어준 뒤
1시간 정도 해감을 해주세요
해감한 꼬막을 좀 더 씻어줍니다
3. 꼬막 삶기
냄비에 물을 끓이고
소주 3큰술을 부어주세요
해감한 꼬막을 넣고
숟가락으로 빙빙 둘려가며 삶아주세요
이때 이리저리 젓지 않고
한쪽 방향으로만 저어주어야 합니다
4~5개의 꼬막이 입을 벌리면
불을 꺼주세요
익은 꼬막을
체에 밭쳐준 뒤 식혀주세요
꼬막 삶은 물은 버리지 말고
잘 받아주세요
아주 중요한 포인트가 될 거예요
4. 꼬막 껍데기 까기
꼬막 껍데기를 까기 위해
숟가락을 준비해 주세요
꼬막이 벌어지는 입이 아니라
뒤쪽 부분에
숟가락을 끼우고 비틀어 주세요
살짝 힘을 주어 비틀면 쉽게 떨어집니다
혹시나 남아있는 뻘을
씻어주고 싶을 때는
수돗물이나 생수가 아닌
꼬막을 삶았던 물에
살살 흔들어 헹궈주세요
5. 양념장 만들기
대파, 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술,
고춧가루 1큰술, 진간장 2큰술,
매실액 1큰술을 넣어 잘 섞어주세요
6. 양념 올리기
만든 양념장을 꼬막 위에
조금씩 올려주세요
한 알씩 쏙쏙 빼먹는 재미와
감칠맛까지 좋은 꼬막무침 완성이에요
★초간단 레시피 한줄 정리★
1. 꼬막 씻기
✔ 여러번 헹궈낸 뒤
굵은 소금 넣고 마구 씻어주세요
다시 헹궈주고 굵은 소금 1~2큰술 넣어
녹여준 물에 1시간 정도 해감을 줍니다
맑은 물이 나올 때까지
바락바락 문질러가며 씻어주세요
2. 끓는 물에 소주 부어주기
3. 꼬막 넣고 돌려가며 끓여주기
4. 꼬막이 5~6개 정도
입을 벌리면 불끄기
5. 체에 받쳐 꼬막 부어주기
✔꼬막 삶은 물은 버리지 말고
받아주세요
꼬막 껍질을 까고 헹굴 때
사용할 거에요
6. 한 김 식힌 꼬막 뒷부분에 숟가락을
끼우고 비틀어 껍질 한쪽 제거하기
7. 대파, 다진마늘 1큰술,
국간장 2큰술, 고춧가루 1큰술,
진간장 2큰술, 매실액 1큰술(생략가능)
섞어 양념만들기
8. 꼬막 위에 양념 조금씩 올리기
