"계란보다 더 좋다니" 혈당·콜레스테롤 잡는 ‘이 음식’ 화제

계란은 ‘완전식품’이라 불리지만 콜레스테롤이나 알레르기로 피해야 하는 사람도 있다.

이들을 위한 대안은 단백질과 영양이 풍부한 병아리콩이다.

지금부터 그 가치를 알아보자.

병아리콩은 100g당 단백질 함량이 높고,

콜레스테롤이 전혀 없어 건강 부담이 적다.

여기에 식이섬유, 비타민 B군, 칼슘, 철분까지 함께 들어 있어 계란보다 더 다양한 영양소를 제공한다.

특히 당뇨나 고지혈증 환자에게 유익한 것으로 알려져 있는데,

이는 병아리콩에 들어 있는 풍부한 식이섬유가 혈당 상승을 완화하고

LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 주기 때문이다.

계란 단백질은 때때로 속을 더부룩하게 만들 수 있지만,

병아리콩의 단백질은 식물성이라 소화가 비교적 수월하다.

또 장내 유익균의 성장을 촉진해 장 건강까지 챙길 수 있다는 점이 강점이다.

건조 병아리콩은 최소 8시간 이상 물에 불린 뒤 삶아야 소화가 잘 되고 영양 흡수율이 높아진다.

통조림 제품을 사용할 경우에는 물에 한 번 헹궈 나트륨을 줄이는 것이 좋다.

이런 간단한 과정만으로도 병아리콩의 장점을 충분히 살릴 수 있다.

병아리콩은 삶아서 샐러드나 수프에 곁들이거나 커리와 스프레드로 활용할 수 있다.

특히 곱게 갈아 후무스로 즐기면 빵과 잘 어울리고,

고소한 맛과 높은 포만감을 주어 간식이나 식사 대용으로 적합하다.