두부는 대표적인 건강식으로 알려져 있습니다.
포만감이 높고 지방이 적어 다이어트, 단백질 보충식으로 자주 먹죠.
하지만 잘못된 방식으로 조리하거나 보관하면,
이 순한 음식이 간과 호르몬 균형을 무너뜨리는 요인이 될 수 있습니다.
첫 번째 함정은 기름에 굽는 조리법이에요.
겉은 노릇하지만, 두부가 기름을 빠르게 흡수하면서
포화지방과 산화물질이 함께 몸속으로 들어옵니다.
이게 간의 해독 효소를 과하게 자극해
결국 피로감·소화불량·간수치 상승으로 이어집니다.
특히 팬에 여러 번 구워낸 두부는
고온 산화 지방이 겉에 눌러붙어, 혈관까지 손상시키죠.
두 번째는 보관 실수예요.
두부를 개봉 후 그대로 물에 담가두면
단백질이 빠르게 변질되면서 세균이 번식합니다.
이때 생긴 부산물은 암모니아성 독소로 바뀌어
간이 이를 처리하느라 혹사당합니다.
실제로 냉장고에 일주일 이상 둔 두부는
단백질보다 독소 비율이 더 높아진다고 해요.
두부를 건강하게 먹으려면
끓는 물에 2분 정도 데친 뒤 기름 없이 조리하고,
보관할 땐 매일 깨끗한 물로 교체하세요.
이렇게 하면 단백질 흡수율은 높이고,
간 피로는 줄이며 두부 본연의 담백함을 지킬 수 있습니다.