감자 '이렇게' 보관했다가는 큰일납니다

감자는 누구나 집에 항상 두는 친숙한 식재료입니다. 하지만 감자를 잘못 보관하면 싹이 나고 껍질이 녹색으로 변하면서 ‘솔라닌’이라는 독성 물질이 생성됩니다.

솔라닌은 구토, 복통, 두통 등 심한 경우 신경계 이상을 일으킬 수 있어 특히 아이와 노약자가 있는 가정에서는 큰 위험이 될 수 있습니다.

많은 분들이 감자를 신선하게 보관하려고 냉장고에 넣곤 하지만, 이는 오히려 감자에 독이 될 수 있습니다.

냉장 보관 시 감자의 전분이 당으로 변하는데, 이 상태에서 튀기거나 굽는 고온 조리를 하면 ‘아크릴아마이드’라는 발암 가능 물질이 생길 위험이 크게 증가합니다. 따라서 감자를 냉장고에 넣는 것은 피해야 합니다.

감자를 햇빛에 노출시키거나 습한 곳에 보관하면 감자 표면이 녹색으로 변하고 싹이 나기 쉽습니다.

녹색 부분은 엽록소가 생성된 상태인데, 이와 함께 솔라닌 독소도 급격히 늘어나는 신호입니다. 이렇게 변한 감자를 섭취하면 심한 식중독 증상을 일으킬 수 있어 주의가 필요합니다.

감자는 서늘하고 통풍이 잘 되는 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 안전합니다. 베란다나 그늘진 저장 공간이 적합하며, 감자를 신문지나 종이봉투에 싸서 보관하면 습기를 조절하는 데 도움이 됩니다. 싹이 나는 것을 막기 위해 사과 한 알을 함께 넣어두는 것도 효과적입니다.

→감자는 절대 냉장고에 보관하지 않는다

→햇빛이 직접 닿지 않는 서늘하고 어두운 곳에 둔다

→습기가 차지 않도록 종이봉투나 신문지로 싸서 보관한다

→싹이 나거나 녹색이 된 감자는 반드시 제거하거나 폐기한다

감자를 잘못 보관하면 독성 물질인 솔라닌과 발암 가능 물질 아크릴아마이드가 생길 수 있습니다.

감자는 냉장 보관을 피하고, 햇빛이 들지 않는 서늘하고 통풍이 좋은 곳에 보관해야 합니다. 감자의 싹과 녹색 부분은 절대 섭취하지 말고 반드시 제거해야 합니다.

감자는 올바른 보관법만 지키면 안전하고 건강한 식재료이니, 꼭 이 점을 기억하시기 바랍니다.