압력솥으로 10분! 갈비찜 부럽지 않은 사태찜 비법 공개

부드럽고 육향 가득한 소고기 사태찜,
오늘은 압력솥으로 빠르게 삶아 쫀득한 골과 촉촉한 살코기를 동시에 즐길 수 있는 고급스럽고도 쉬운 사태찜 레시피를 소개합니다.

한우 사태 1kg (핏물 제거 후), 물 1L, 무 1/3개, 당근 1개 (모서리 둥글게 다듬기), 대파 2뿌리, 대추 4개, 말린 표고버섯 3~4개, 통후추 약간, 생강 슬라이스 2쪽 (삶을 물 기준)

1. 핏물 제거 & 삶기
→ 사태는 찬물에 1시간 담가 핏물 제거
→ 압력솥에 고기, 통후추, 생강, 물 1L 넣고, 강불 5분 + 약불 5분 → 불 끄고 그대로 두기

2. 기름 제거 & 육수 준비
→ 식은 고기에서 기름 걷고, 육수는 체에 걸러 준비
→ 고기는 결 따라 먹기 좋게 뜯기

마늘 30g, 설탕 30g, 물 120ml, 진간장 90ml, 참기름 30ml, 고기 삶은 육수 500ml(마무리용), 깨

3. 부재료 손질
→ 무·당근은 깍둑썰기 & 둥글게 다듬기
→ 표고버섯 불리고, 대파 어슷썰기
→ 대추는 칼집 내기

4. 끓이기
→ 냄비에 고기와 모든 부재료 넣고
양념장과 육수를 부어 강불에서 10분 끓이기
→ 중불로 줄여 국물 조리듯 바짝 끓이기
→ 간 보고 참기름, 깨 뿌려 마무리

💡 TIP
→ 감자칼로 무와 당근 모서리를 다듬으면 모양도 예쁘고 부서지지 않아요
→ 파는 끓이기 후반부에 넣어야 향이 살아나요
→ 고기 삶은 육수는 밥 지을 때도 활용 가능해요 (체력이 약한 가족에게 추천!)

쫀득한 골과 결결이 부드러운 살코기,그 깊은 맛이 입 안에 퍼지는 한우 사태찜!

갈비찜 못지않은 고급 한식으로
가족 밥상, 손님 상차림에 딱입니다.
좋은 사태 만나면 꼭 한 번 만들어 보세요. 😊

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