이 음식들은 얼리지 마세요! 냉동보관 피해야 하는 대표적인 음식들은?

냉동 보관을 피해야 하는 대표적인 음식들

비싼 식재료 값에 음식들은 최대한 오래 두고 먹기 위해 냉동 보관하는 분들이 많습니다.
하지만 모든 음식이 냉동보관한다고 오랫동안 두고 먹을 수 있는 것은 아닙니다.
괜히 얼렸다가 식감도 이상하게 바뀌고 오히려 맛도 떨어질 수 있어요.
또 어떤 경우엔 영양 손실까지 생길 수 있으니 냉동을 할 땐 주의가 필요합니다.

냉동보관을 피해야 하는 음식들

1. 수분이 많은 채소류

오이, 상추, 깻잎 등 수분이 많은 채소라면 냉동을 하지 않는 게 오히려 좋습니다. 냉동 후 해동 과정에서 물러질 수 있어요.
또 감자도 냉동에 적합하지 않습니다. 감자는 냉동 시 전분이 변해 단맛이 날 수 있습니다. 또 해동을 하게 되면 물러지기 쉽습니다.

2. 유제품

우유를 냉동하면 지방과 수분이 분리됩니다. 해동 시 덩어리 가져서 마시는데 적합하지 않습니다. 또 요거트도 냉동보관하면 좋지 않습니다. 부드러운 종류의 치즈 또한 냉동하면 질감이 거칠어져 먹기에 좋지 않습니다. 다만 버터나 단단한 치즈는 냉동보관이 가능합니다.

3. 계란

껍데기째 계란을 냉동하면 안이 얼면서 팽창합니다. 그럼 껍질이 터질 수 있고 세균 번식의 위험이 생깁니다. 또 완숙 계란도 냉동보관을 적합하지 않은데요 해동하면 노른자가 가루처럼 퍽퍽해져 먹기에 좋지 않습니다.
굳이 계란을 냉동하고 싶다면 계란을 풀어서 용기에 담아 냉동하는 방법이 있습니다.

4. 수분 많은 과일들

멜론, 배, 수박, 감과 같이 수분이 많은 과일들도 냉동으로 적합하지 않습니다. 수분이 많은 과일을 얼린 후 해동하게 되면 물러지고 단막이 줄어들어 맛이 없어지기 때문입니다.
또 바나나도 껍질 째 얼리면 껍질이 검게 변해 먹기에 불편합니다. 수분이 많은 과일을 냉동하면 그냥 먹기보다는 얼려서 갈아먹는 용도로는 가능합니다.

5. 두부, 콩류
두부는 냉동 후 해동하면 조직이 스펀지처럼 변해 식감이 달라져 원래의 부드러운 두부의 식감이 사라집니다. 단, 일부러 얼려서 해동하는 방법으로 국물요리 등에 활용하면 색다른 맛을 낼 수 있습니다.
또 콩도 그냥 냉동하면 단단해졌다가 해동하게 되면 쉽게 으스러져서 좋지 않습니다.

6. 국
국을 좀 많이 끓였다고 아까워 냉동보관하게 되면 처음의 그 맛이 나지 않습니다. 특히 채소가 들어간 국은 채소의 질감이 좋지 않고 밍밍한 맛이 납니다. (미역국, 된장국 등)
하지만 설렁탕, 갈비탕, 사골국 등 고기가 들어간 국은 냉동을 해도 잘 견뎌 냉동해서 오래 두고 먹어도 무방합니다.

요즘은 1인가구가 많다 보니 음식을 조금씩 오래 두고 먹기 위해 냉동보관하는 경우가 많습니다. 분명 현명하고 편리한 방법입니다. 하지만 모든 음식이 이렇듯 냉동한다고 무조건 좋은 것만은 아닙니다. 맛이 변하고 식감이 변하는 음식이라면 오히려 냉동보관이 좋지 않을 수 있으니 냉동보관하면 안 되는 음식들 참고하셔서 맛있는 음식 드시기 바랄게요~