냉동만두 찔 때 만두가 터져서 먹기 힘든 적 있지 않으신가요? 냉동만두는 냉동 상태에서 표면이 마르면 찌는 동안 만두피가 갈라지기 쉽습니다.
하지만 '이 방법'으로 만두 쪄 보세요! 절대 터지거나 갈라지지 않습니다.
간장 바르기
간장과 식초 2:1 비율로 섞어서 만두에 바르세요. 간장과 식초를 섞어서 바르면 수분막이 형성되어 터지는 현상이 줄어듭니다.
식초의 산성 성분은 밀가루 글루텐 조직을 살짝 풀어주어 만두피가 더 부드럽게 익습니다. 겉만 빨리 익어 터지는 걸 방지하는 효과가 있습니다.
간장을 발라서 혹시 짜지는 않을까 걱정하실 수도 있지만 걱정하지 마세요! 찌는 과정에서 수증기와 함께 간장의 염분이 자연스럽게 희석되기 때문에 짜지 않고 깔끔한 맛을 유지할 수 있습니다.
키친타월 덮기
냉동만두는 급격한 온도 변화에 의해 쉽게 터집니다. 이것을 방지하기 위에 만두 위에 키친타월을 덮어 주세요.
키친타월이 직접적인 뜨거운 증기를 완화해 주는 덕분에 겉만 급격히 익어 터지는 걸 막아줍니다. 천천히 골고루 익히는 효과가 생깁니다.
또한 수분이 증발하는 걸 막아줍니다. 덕분에 만두피가 마르지 않고 부드럽게 익어 터지지 않습니다.
만두 중간 크기 기준으로 물 끓기 시작한 후 10분 정도 이렇게 찌면 부드럽게 익습니다.
만일 만두가 찜기에 잘 달라붙는 것이 걱정이라면 키친타월을 깔고 만두를 올리면 절대 들러붙지 않습니다. 탱탱하고 쫄깃한 냉동만두는 앞으로 이렇게 만들어 드세요.
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