가열방식이 다른 전기레인지
유도가열 방식, 조리용기만 뜨거워짐
인덕션은 상판이 뜨거워지지 않고 조리용기만 가열되는 방식입니다.
인덕션 내부의 코일에 전류가 흐르면
그 다음으로 교류 자기장이 형성되고
조리용기에 와전류가 생겨 이에 대한 저항으로 조리용기에 열이 발생합니다.
인덕션은 자기장을 이용하기 때문에 자성이 통하는 스테인리스, 철제 용기만 사용 가능합니다.
또한 상판 자체에서 열이 발생하지 않지만 뜨거워진 조리용기의 전도열로 인해 상판에도 열이 남긴 하기 때문에 주의해야 합니다.
직접 가열 방식, 상판이 가열되어 조리용기로 열전달
하이라이트는 상판 자체가 가열되는 방식입니다.
내부의 발열체에서 열이 발생하면
그 다음으로 상판을 가열하고 (열전도)
상판 위의 조리용기가 데워집니다. (열전도)
하이라이트는 사용할 수 있는 조리용기의 제한없이 모든 조리용기를 사용할 수 있는 장점이 있습니다.
화력, 어떤 게 더 강할까?
제품에 따라 차이가 있지만 대략적인 열효율은 인덕션이 90%, 하이라이트가 65%, 가스레인지 50% 정도입니다.
출력(소비전력)에 열효율을 곱하면 화력(열에너지)를 구할 수 있습니다. 화력을 구해보면 인덕션>가스레인지>하이라이트순으로 화력이 세다는 것을 알 수 있습니다.
특히 인덕션의 화력은 가스레인지의 약 1.5배 수준입니다. 인덕션 사용 시 가스레인지보다 높은 화력을 체감할 수 있습니다.
반면 하이라이트는 많은 양을 조리하거나 강한 화력이 필요한 경우 부족하다고 느낄 수 있습니다. 실제 하이라이트 사용자들이 약한 화력에 대해 불만을 토로하곤 합니다.
조리속도가 빠른 전기레인지는?
조리속도는 화력도 중요하지만 어떤 방식으로 열을 전달하는지가 더 중요합니다. 즉 예열시간이 중요합니다.
인덕션>가스레인지>하이라이트 순서대로 조리속도가 빠릅니다.
인덕션은 자기장이 형성되어 '조리용기 자체'가 동시에 뜨거워지기 때문에 가열 속도가 가장 빠릅니다. (조리용기의 분자가 진동하여 빠르게 열 발생→전자레인지와 유사)
하이라이트는 발열체가 뜨거워지는 데 시간이 걸리고, 발열체→상판→조리용기로 2번의 열전도가 필요하기 때문에 가장 속도가 느립니다. (열전도는 '고체→고체' 간의 전달로 속도가 가장 느림)
더 정확하게 수치로 말씀드리고자 시중에 판매되는 최대출력 제품을 기준으로 물 2ℓ를 100℃까지 끓였을 때 시간을 측정해보았습니다. 물론 선택 제품에 따라 차이가 있습니다.
인덕션은 가스레인지 대비 약 2배, 하이라이트 대비 약 3배정도 빠르다는 것을 알 수 있습니다.
가격 차이는 얼마나 날까?
전기레인지는 종류에 따라 가격 차이가 큰 편입니다.
특히 인덕션은 강한 화력과 빠른 조리속도로 선호도가 가장 높지만 가스레인지의 5배 이상 가격으로 매우 비싼 편입니다.
각 조리기기별 장/단점을 정확히 파악하여 나의 환경과 예산에 맞추어 적합한 제품을 선택하는 것이 중요합니다.
18년에 조사된 가구별 '취사 도시가스 사용량' 기준 월 가스 요금은 4,786원입니다.
만약 가스레인지를 사용하다 전기레인지로 교체할 경우,
→ 인덕션으로 교체 시 : 10,250원 ( +5,482원)
→ 하이라이트 교체 시 : 12,600원 ( +7,832원)
정도의 전기요금을 예상할 수 있습니다.
(다만, 이는 가구별 평균 취사량 기준이며 평균보다 취사량이 많은 경우에는 전기요금 누진제 때문에 전기요금이 더 커질 수 있습니다.)
※ 위 추정치는 열효율로 인한 조리시간 증감까지 고려하여 계산된 내용입니다.
결론
인덕션과 하이라이트는 가열방식이 달라 그에 따라 장단점을 가지고 있습니다.
인덕션은 화력이 더 강하고 조리속도가 빠르지만, 자성이 통하는 스테인리스 등의 용기만 사용할 수 있고 가격이 비쌉니다.
하이라이트는 화력이 비교적 약하고 조리속도도 더 느리지만, 사용할 수 있는 조리용기의 제한이 없고 가격이 인덕션보다 저렴합니다.
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