전기레인지 구입을 고민 중이신가요?
가스레인지를 사용하고 계시다면
기존대로 사용할 지, 전기레인지로
바꿔야할 지 고민이 될 수 있습니다.
그렇다면 전기레인지 종류인
인덕션과 하이라이트의
차이점은 뭘까요?
함께 알아보도록 하겠습니다.
전기레인지는
어떻게 작동될까?
전기레인지는 가열방식에 따라
인덕션, 하이라이트, 하이브리드 세 종류로 나뉩니다.
유도 가열 방식의 인덕션은
상판이 뜨거워지지 않고 조리용기만 가열됩니다.
먼저 내부 코일에 전류가 흐르면
교류 자기장이 형성되고,
조리용기에 와전류가 발생하여
저항으로 조리 용기에 열이 발생하는 원리입니다.
하이라이트는 직접 가열 방식으로,
상판 자체가 가열됩니다.
내부 발열체에서 열이 발생하여
상판을 가열하면, 상판 위
조리용기가 데워지는 원리입니다.
전기레인지 장점,
편리한 세척/관리
전기레인지 사용자들이 공통적으로
만족하는 장점은 바로 세척/관리입니다.
조리 후 전기레인지에 남는 기름기나
국물 등을 슥 닦아내기만 하면 되기
때문에 간편하게 청결한 상태를 유지할 수 있습니다.
(단, 하이라이트의 경우 상판에 잔열이
오래 남아있어, 안전을 위해 조리하고
20~30분 뒤에 닦아낼 수 있습니다.)
가스레인지도
편리할 수 있다?
반면 돌출부위가 있는 가스레인지는
전기레인지보다 세척이 불편한 구조입니다.
최근에는 이러한 단점을 보완하여
가스레인지도 조리 후 쉽게 닦을 수
있도록 출시하는 추세입니다.
따라서 단순히 세척/관리 때문에
전기레인지를 고민 중이라면 최근
출시된 가스레인지도 같이 고려하는 것이 좋습니다.
조리속도는
뭐가 가장 빠를까?
1) 인덕션은 자기장이 형성되어 '조리용기 자체'가 동시에 뜨거워지기 때문에 가열 속도가 가장 빠릅니다.
2) 가스레인지는 가스불을 사용하여 열대류 현상으로 조리용기에 열을 전달하여 인덕션보다 느리고 하이라이트보다 빠릅니다.
3) 하이라이트는 ①발열체가 뜨거워지는 데 시간이 걸리고 ②발열체→상판→조리용기로 2번의 열전도가 필요하기 때문에 가장 속도가 느립니다.
※ 실제 열전달 과정은 3가지 모두 '전도, 대류, 복사'가 다 발생하지만 이해를 위해 간단히 설명한 내용입니다.
선택하는 제품의 대화구 출력에 따라
차이는 있지만 시중에 판매되는 최대
출력 제품을 기준으로 물 2ℓ를 100℃
까지 끓였을 때, 인덕션은 가스레인지
대비 약 2배, 하이라이트 대비 약 3배
정도 빠르다는 것을 알 수 있습니다.
간혹, '인덕션이 느리다'라는 평은
하이라이트를 인덕션으로 착각한
경우가 대부분입니다.
인덕션, 하이라이트, 가스레인지의
조리속도 차이는 아래의 유튜브
실험 영상으로도 확인해 볼 수 있습니다.
인덕션 단점
특유의 소음 발생
인덕션은 유도가열 과정에서 특유의 소음이 발생합니다.
1) 용기의 열팽창 : 용기를 두드리는 → [틱틱]
2) 용기의 공진 : 재질, 두께, 형상에 따른 공진음 → [웅, 징, 찌]
3) 간섭 소음 : 2개 화구 이상 사용 시 고주파음 → [찌직]
4) 팬 모터음 : 내부 열을 식히기 위한 팬 → [부웅]
다만, 조리 시 발생하는 각종 소음 및
주방후드의 소음을 고려하면
'크게 신경 쓰이는 부분은 아니다'가
대부분 사용자들의 의견입니다.
다만, 개인차가 있을 수 있기 때문에
소음이 신경 쓰인다면 작동 영상을
확인해 보는 것도 좋은 방법입니다.
전용 용기 사용
인덕션은 자성을 띄는 '철제나
스테인리스 용기'만 사용 가능하며,
도자기/유리/알루미늄 등 다른 재질 용기는 사용이 불가합니다.
그렇다면 가스레인지를 사용하다가
인덕션으로 교체했을 경우, 사용하던
냄비나 후라이팬을 모두 교체해야 할까요?
그렇지 않습니다.
인덕션 컨버터를 사용하면
유리, 알루미늄, 양은냄비등도
인덕션에서 사용이 가능합니다.
인덕션 컨버터는 자성을 가진
컨버터가 가열되며 발생한 열을
조리 용기로 전달해 가열하는 원리입니다.
하이라이트 단점
하이라이트는 예열시간이 긴 만큼
식는데도 꽤 오랜 시간이 걸립니다.
특히 아이가 있거나 조리대로
올라갈 수 있는 고양이를 기르는
가정에서 안전사고를 방지하기 위해
신경 써야 할 부분입니다.
반면, 잔열을 이용해 음식을 식지 않게
활용할 수 있어 오히려 장점이
될 수도 있다는 의견도 종종 있습니다.
인덕션 역시 데워진 조리용기로 인한
전도열로 잔열이 존재하기는 하지만 비교적
온도가 낮고 빠르게 식는 편(약 10분 내외)입니다.
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