계란 프라이, 반숙이 더 건강하다고요? 콜레스테롤엔 오히려 독입니다

계란은 단백질이 풍부하고 영양소가 골고루 들어 있어 ‘완전식품’이라 불립니다.
특히 아침 식사나 다이어트 식단으로 자주 등장하죠.
하지만 반숙과 완숙 중 어떤 조리법이 건강엔 더 좋은지 알고 계신가요?

첫째, 계란 노른자에는 콜레스테롤이 풍부하게 함유돼 있습니다.
한 알당 약 180~200mg의 콜레스테롤이 들어 있는데, 조리법에 따라 체내 흡수율이 달라질 수 있어요.

둘째, 반숙 계란은 소화가 더 잘되지만 콜레스테롤 흡수율이 높아질 수 있습니다.
노른자가 덜 익은 상태에서는 지방이 체내에 더 쉽게 흡수되는 구조이기 때문입니다.
특히 고지혈증이 있거나 콜레스테롤 수치가 높은 분들은 반숙을 자주 섭취하는 건 부담이 될 수 있어요.

셋째, 반대로 완숙 계란은 소화는 다소 더디지만, 콜레스테롤 흡수율이 낮아지는 장점이 있습니다.
노른자가 열에 의해 단단히 응고되면 지방 흡수가 줄어들고 혈중 지질에도 영향을 덜 준다고 알려져 있어요.

넷째, 계란을 기름에 굽는 방식도 중요합니다.
버터나 식용유를 넉넉히 두르고 지지는 프라이는 트랜스지방이나 산화지방 생성 가능성이 높아져
계란 자체보다 조리 과정에서 심혈관에 더 큰 영향을 줄 수 있습니다.

다섯째, 계란 프라이를 먹을 땐 기름 사용을 줄이거나, 삶아서 먹는 게 가장 이상적입니다.
에어프라이어나 수란 방식도 건강한 대안이 될 수 있어요.

여섯째, 계란 섭취는 하루 1개 정도로 제한하는 것이 일반적인 권장입니다.
특히 고혈압이나 심장 질환 이력이 있다면 노른자는 격일 섭취 또는 반 개로 줄이는 것도 고려해 보세요.

계란은 좋은 식품이지만, 조리법에 따라 건강에 미치는 영향이 크게 달라집니다.
특히 콜레스테롤 관리가 필요한 분들에겐 ‘반숙보다 완숙, 굽기보다 삶기’가 더 현명한 선택일 수 있어요.