날도 덥고 입맛도 없을 때, 차게 먹으면 맛있는 최고의 여름반찬을 찾고 계신가요? 오늘은 부드럽고 고소한 "열무된장지짐" 레시피를 소개해드릴게요. 손질하기 쉽고, 된장에 지져내면 국물까지 진하고 감칠맛이 살아 있어요. 밥에 비벼 먹어도, 찬으로 즐겨도 그만입니다. 여름반찬으로 좋으니 한번 꼭 만들어보세요.
🥄열무된장지짐 레시피
재료
어린열무 300g
다진 마늘 1T
된장 1~1.5T
육수(또는 물) 1컵
들깨가루 1T
홍고추 1개
(선택) 멸치가루, 새우가루, 참기름 또는 들기름
만드는 법
→ 열무는 손가락 길이로 자르고, 뿌리 쪽 흙을 칼로 긁어 제거 후 3~4회 깨끗이 씻는다.
→ 끓는 물에 소금 약간 넣고 열무를 30초~1분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
→ 된장, 마늘 등 밑간 재료를 넣고 조물조물 무쳐 10분간 두기.
→ 밑간한 열무를 넣고 육수를 부어 끓이다가 약불로 줄여 20분간 졸인다.
→ 들깨가루, 홍고추를 넣고 간을 보고 마무리.
된장 국물에 진하게 졸여낸 열무된장지짐, 여름 밥상에 이만한 밑반찬도 드물죠. 고소한 들깨가루와 아삭함이 살아 있는 열무 줄기가 참기름에 잘 어우러져 한 입 먹는 순간 '아~ 이 맛이지!' 싶더라고요. 더위에 입맛 없을 때, 차게 먹으면 맛있으니 꼭 만들어 드셔 보세요. 오늘도 건강한 한 끼 되시길 바랄게요!
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