김치볶음밥, 그냥 김치만 넣고 볶아 드시지 마세요! 여기에 삼겹살을 넣으면 어디에서도 먹어 본 적 없는 맛있는 김치볶음밥이 됩니다.
재료
삼겹살 1줄
김치 1.5컵(종이컵)
밥 2인분
간장 1스푼
살짝 도톰한 삼겹살 1줄을 팬에 넣고 굽습니다. 삼겹살은 고기가 잘 잘릴 정도로만 구우세요.
김치볶음밥에 삼겹살을 넣을 때는 잘게 자르는 것이 중요한데요. 고기를 너무 크게 넣으면 밥과 잘 어우러지지 않고, 씹을 때 따로 노는 식감이 날 수 있습니다. 가위로 최대한 작게 잘라 주세요.
그다음 잘게 자른 김치를 1.5컵 넣고 함께 볶아 줍니다. 삼겹살에서 나온 고소한 기름이 김치에 스며들면서, 신맛은 줄고 깊은 풍미가 살아납니다.
김치와 삼겹살을 볶을 때는 센불 대신 중 약불에서 충분히 볶아주세요. 김치가 투명해지고 삼겹살이 김치 색과 비슷해질 때까지 볶습니다.
대략 이런 상태가 되면 김치와 고기가 맛있게 익은 겁니다. 이제 밥을 넣고 김치, 삼겹살과 함께 볶아줍니다. 볶음밥 만들 때는 밥을 살짝 되직하게 해야 고슬고슬한 볶음밥이 나옵니다.
간장 1스푼을 넣어 밥에 밑간을 해주세요. 그리고 밥에도 삼겹살과 김치의 맛이 스며들도록 충분히 볶아 줍니다.
보통 김치볶음밥 만들 때 후추, 고춧가루, 참기름 등 양념이 들어가지만 삼겹살 넣고 만들 때는 간장 딱 하나만 넣으면 됩니다. 삼겹살에서 나오는 고소한 기름과 김치의 감칠맛이 이미 풍부한 베이스가 되기 때문입니다.
밥에 간이 충분히 배도록 볶은 후 불을 끄세요. 기름이 상대적으로 많은 삼겹살을 넣고 만들었지만 김치가 많이 들어가 절대 느끼하거나 기름지지 않습니다. 특별한 김치볶음밥을 원하신다면 삼겹살을 넣고 꼭 만들어 보세요!
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